我在瓜子二手车将我的车保卖给他，签了保卖合同，并且当天就拿到了80%的车款我的服务费部分能否要回

一是按合同约定。二是合同对你不利或者有霸王条款，你可以诉讼。

能要回

1、根据《道路交通意外处置办法》第31条限定,车辆发生交通意外后,如果行驶员不能承受职责的,由驾驶者承受相关赔偿职责。所以买二手车必须过户，私下签订协议是不受法律保护的。
2、所以车辆转手后未过户，发生意外由驾驶者承受职责，即车辆管理所登记的姓名。
3、同时,根据《中华人民共和国机敏车登记办法》第14条，车辆买卖后，要在所有权转移之日起三十日内解决过户手续。机敏车过户所需要的相关手续为：
1、车辆行驶证2、机敏车登记证书3、机敏车登记副表（车辆所辖区车管所抽取，带身份证、行驶证、养路费证去抽取）
4、车辆购置附加税证
5、买卖两方身份证、户口簿，如果是外省户口，需要携带暂住证，买方的暂住证需要满2年。机敏车过户的简要流程为：
1、旧机敏车市场在车辆过户时实行经营公司代理制，过户窗口不直接对消费者解决。将车开旧车市场由旧机敏车经营公司为其代理完成过户流程：评估、验车、打票。2、买卖两方需签订由工商部门监制的《旧机敏车买卖合同》，合同一式三份，买卖两方各持一份，工商部门保留一份。经工商部门备案后才能解决车辆的过户或转籍手续。3、等评估报告出来后，开始解决过户手续。解决好的过户凭证由买方保留，卖方最好也保留一份复印件，以备日后不时之需。

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通常情况下，在车辆买卖买卖过程中发生纠纷可以双方协商处理，达成一致后签署相关协议，协商不成的直接向消费者协会、工商管理部门进行投诉，还可以准备好诉状向法院提起诉讼。
更多复杂的车辆买卖法律纠纷问题，建议咨询专业律师。

协商不了，你可以到法院起诉解除合同，要求退款。