小笼灌汤包 开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。 原料配方： 三鲜莲花酥 三鲜360问答莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封著名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅作频游亚资完制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工武第使术而成的三鲜莲花酥，色京调调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心旷神怡，富整欢创停远因重大有吞食仙果之感。 五香兔肉 一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，油为报赶药主班宜又但剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、征能航凯杆并婷接通物豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放兴请入圆洞中兑入老汤，用弦盟苏间论领负士武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味星跳获务使轮般巴跟就异扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。 开封套四宝 套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层达急指听始层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。套四宝属衙门派，制作频息今核精细，色香味形十分讲究，制作时费工费时，技术不过三硬不行，火候掌握不好也不行最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术城雕刻。以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸，然究把呢顺有但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾任优例谁利才究世践权为慈禧太后办过“御膳”。立陈家名菜达300多种，英草养“套四宝”属其的一颗明珠，目前由陈景和三兄弟继承祖业，将此菜发扬光大。 鲤鱼焙面 "开封溜鱼焙面"含是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：顶省没婷绍代明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。 鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。 鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。 菊花火锅 菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为主（有“四生”和“八生”之别）。火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。 1.禾源灌汤包子馆。地址、长风花园往南200米、魏都路66号楼。 1 .庞记桶子鸡。 地点：20路公交学院门。路北的回民市场北头。 2 .闪味胡辣汤 。（早餐） 地点: 24.10.16路包公祠下，包公祠大门下西20米。 3 .上当一回。 （麻辣粉） 地点: 9路公交 中山路5小对面。有很多的连锁店。 4 .口福居 。 （涮羊肉） 地点：13路公交西门大街大梁门下。 5 .大梁包子。 （早餐） 地点：13路公交书店街南口。 6 .化三驴肉汤。 （早餐） 地点：18路公交小街道，记不住了。 7 .白记羊蹄。 (夜市） 地点：13路公交下午在书店街中段。 8 .白记花生糕。 地点：24路 寺门。 9 .沙家酱牛肉。 地点：24路公交 寺门。 10.麻辣花生。 地点：1路公交 二师附小隔壁。 11.三盛公烧鸡。(夜市） 地点：8路公交 三毛时代广场南50米。 12.鸡头三 。 地点：10路公交北门大街(北门大街礼拜堂南10米）。 13.马豫兴烧鸡 。 地点：9路公交学 院门回族食品街对面。 14.温州红皮鸭店。（连锁） 地点：8路公交 西司广场 15.老婆泡馍。 地点：1路公交 振和西临的小街中段。 16.烧饼。 地点：13路公交徐府街中间，路北。 17.汉中米皮 地点： 康太家园东门对面的 18.自中刀削面。（推荐卤鸡肝） 地点：9路公交 大纸房街,5中对面。 19.黄家包子。 地点：10路公交西司广场。 20.一楼包子。 地点：10路公交四面钟。 21.朱广义包子。 （早餐） 地点：13路公交医专西临50米。 22.聚朋扣碗 地点：9路公交 儿童医院西临100米。 23.鸡血汤 地点：9路公交 6中斜对面胡同口里。 24.菜角 （早餐） 地点：1路公交 宋都御街牌坊下东口，东角楼后，原回民区。 25.烧饼不小 地点： 河道街上。 26.三元扣碗城 地点：5路公交 朱雀园对面的内环路，临近三职专。 27.葵瓜子 地点：8路公交 市环保局旁边，赵三洲挨着那两家。 28.葵瓜子 地点：10路公交丁角街虎子家。 29.眼镜羊肉串 (夜市） 地点：13路公交劳动路十子口往北50米路东。 30.拜记甜食 (夜市） 地点：1路公交 宋都御街 牌坊下东口，原回民区。 31.天力的冰粥 地点：13路公交鼓楼广场天力面包房。 32.兰州酿皮 地点：9路公交 相国寺对面的小胡同口。 33.擀面皮 地点：8路公交 寺后街，联通营业厅旁。 34.科技炸鸡 地点：8路公交 寺后街，联通营业厅旁。 35.延庆观炸鸡 地点：9路公交 大纸房街,5中对面。 36.馄饨 （连锁） 地点：13路公交大梁路上的曹家馄饨。 37.烧饼 地点：13路公交市第一人民医院门口的都不错。 38.赵记艮焦花生 地点：9路公交 汴京桥北边的街，有家赵记艮焦花生。 39.驴肉烩面 地点：18路公交市25中门口。 40.包子 （早餐） 地点： 市乐器厂南临路口。 41.稻香居锅贴 地点：1路公交 宋都御街路南。 42.刑家锅贴 地点：9路公交 空分厂附近。 43.炸鹌鹑 地点：8路公交 三毛时代广场对面。 44.黄闷鱼 (夜市） 地点：1路公交 鼓楼广场，具体哪一家我忘了，查证后再更新。 45.烙馍麻叶儿 地点：无固定地点，一个老太太，推车到处转。 46.两口烙馍麻叶儿 地点：1路公交 鼓楼广场，人民大楼后门。 47.华侨卷粉 地点：13路公交马道街南头，夫妻两个卖的，达芙妮旁边 48.涮菜 (夜市） 地点：1路公交 二师附小旁边 49.涮牛肚 (夜市） 地点：13路公交劳动路口夜市，人最多的那家。 50.羊双肠 （早餐） 地点：13路公交新街口孙记，路南。 51.羊肉汤 （早餐） 地点：9路公交 寺门 52.尚家锅葵 地点：小街道，记不住了。 53.馅饼 (夜市） 地点：8路公交 城隍庙街。6：00去。 54.肉菜合 (夜市） 地点：10路公交西司广场夜市 55.白激馍 地点：13路公交三圣街口. 56.四味菜：学院门十字路口向东400米路北小市场里东边的那一家。 ·黄焖鱼·馄饨 ·云吞·羊肉水饺 ·火烧夹羊肉·油茶 ·豆沫·胡辣汤 ·麦仁汤·烤羊肉串 ·桶子鸡·烧鸡 ·五香兔肉·板羊肉 ·酱牛肉·烧麦 ·烧饼·涮牛肚 ·白激炒饼 ·烧烤·鸡蛋灌饼 ·羊肉炕馍·煎饼果子 ·糖炒栗子·酸辣面鱼 ·杏仁茶·莲子粥 ·八宝粥·冰糖红梨 ·江米切糕·江米甜酒 ·羊蹄·花生糕 ·小笼包子·锅贴 ·炒凉粉·鸡血汤 ·拉面·油泼面 ·烩面·刀削面 ·云丝面