鱼刨肚洗净后，撒上盐、料酒、味精、胡椒粉，半小时就可以上炉烤了。（可以说，与腌制一般肉类的方法相同。）

给你说点简单的，详细的请找烤鱼大师王华学正宗的烤鱼。 1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟; 2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;