如何做湖南腊肉

将八角放入锅中翻炒，再放入花椒翻炒，最后放入茴香翻炒，记得用小火。

将烘脆的香料捣成粉末，将宽盐放入锅中用小火慢炒，把刚才的香料粉末倒入锅中翻炒均匀。

倒入盘中备用，将做好的配料粉末均匀的涂抹在肉上面，盖上盖子腌制两天。2天后将上面的肉翻面，换一下位置使味道均匀，继续盖上盖子腌制2天。

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2天后用剪刀在肉上面扎一个小孔，用棉线穿好系紧方便晾晒，挂在通风处或直接暴晒，用干草引燃火，将肉放在架子上，盖上纸板，不要盖得太紧，注意不要出现明火，烟熏3小时左右，3小时后，肉表面金黄即可。