如何煮酸菜豆腐鱼？

把酸菜、泡姜、泡海椒从坛子里捞起来，酸菜切成丝状，海椒切成小圆筒状，泡姜切成片状，装盘备用。

把芹菜洗干净，叶子和根茎分开，根茎切成长条状，叶子掐断，装在碗里备用。

把香菜洗干净，切成条状装在碗里备用。

把蒜剥好洗干净，切成片状备用。

把大葱和剥好的莴笋洗净，均切成圆筒状装碗备用。

备好清油花椒油等其他佐料。

提前把切好的鱼块洗干净，然后加入料酒，花椒，盐，大葱，芹菜等佐料，抓匀，腌起来。需要腌制一小时左右，才能入味。

把豆腐洗干净，然后用刀切成厚片状，装盘备用。

把锅洗干净，烧干水汽，倒上适量的清油。

待锅里油烧滚后，将备好的酸菜，老姜，海椒倒入锅里，烧大火翻炒。

翻炒2分中左右，往锅里倒入适量的清水，盖上锅盖。

烧大火锅里烧开，然后转小火，小火熬酸汤10分钟左右。

接着转大火，把鱼头先倒入锅里煮。

鱼头煮10分钟左右，然后将含有鱼骨头的部分肉倒入锅里煮，大约煮5分钟。

将鱼肉倒入锅里，烧大火煮3至5分钟。

接着将备好的芹菜，豆腐倒入锅里，用筷子搅匀。

接着将备好的蒜片，香菜倒入锅里，煮30秒左右。

用筷子尝味道，然后按照个人习惯加花椒油等佐料。

若觉得味道合适，就可以关火装碗啦，美食完成。