比如，唐代茶圣陆羽在《茶经》中论煮茶的方法时指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。

除此以外，陆羽还将天下的泉水分为二十等， 在他眼里排行第一的庐山康王谷谷王洞泉水，此泉泡茶，茶香清冽，茶汤甘甜。

其下依次是：无锡县惠山寺石泉水、蕲州兰溪石下水、峡州扇子山下蛤蟆口水、苏州虎丘寺石泉水、庐山招贤寺下方桥潭水、扬子江南零水……

比如，唐代文人刘伯刍则将天下适宜沏茶的水列为七等，排在第一的是扬子江南零水（镇江中冷泉）。

之后依次是无锡惠山寺石泉水、苏州虎丘寺石泉水、丹阳县观音寺水、扬州大明寺水、吴淞江水、淮水。

而到了清代，乾隆皇帝钦定北京玉泉为天下第一泉，说“水之德在养人，其味贵甘，其质贵轻。朕历品名泉，实为天下第一”。

之后的排名则是山东济南珍珠泉，镇江中冷泉水、杭州虎跑泉水和无锡惠山泉水。

不过，后来乾隆南巡到山东济南，看到趵突泉涌势如鼎沸、状如堆雪的壮观后，竟忘记了在北京已封玉泉为天下第一泉，又欣然大笔一挥封趵突泉为天下第一泉！

古人云”水为茶之母“，当你有了品质极好的好茶，如果没有合适的水相配，茶的神韵是无法表现出来的。

在古代，文人雅士想喝好茶，很容易就可以找到好的泉水。可是如今，随着社会的发展和环境污染日渐严重，我们找到好水实属不易。

所以，对于爱茶人来说，只能视条件去选择宜茶之水，现在多数是用矿泉水、自来水和纯净水泡茶。

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