煎饼果子、嘎巴菜、卷圈

豆浆、油条、大炸糕...

天津的早点更是吃一个月

都不带重样的~

当然还有那碗人人都爱的那碗

老豆腐

白花花的豆腐脑

上浇一层橙红透亮的卤汁

哆里哆嗦地舀一勺下肚

真是鲜美有味极了~

老豆腐也有故事

说起天津的老豆腐

那还有个传说呢~

从前，有个卖豆腐的老人，一天，他起床晚了，一着急把豆腐做的太嫩了，无法成型，这可如何是好？于是他急中生智，舀了半碗豆腐，把准备使用的捞面的卤子浇在了上面，尝了尝，味道很可口，他便急忙拿出去卖，人们品尝后赞不绝口。这位老人想：我已经老了，还能侥幸发明豆腐的新吃法，那么就叫它“老豆腐”吧。从此，“老豆腐”的叫法就传开了。以后，人们又为它加上韭菜花、辣椒末，老豆腐就成了经济实惠的早餐佳品了。

美味的老豆腐可没这么简单

不过现在的老豆腐

可是没这么简单

做起来可是讲究这呢~

很多早点铺天不亮就开始着手准备

头天晚上泡好的黄豆

吸饱了水，经过打浆、滤渣、煮滚后

再使它的温度保持在沸点以下

保证豆浆“热而不沸”

在天津人看来，一直开锅的豆浆

味道就会发苦

再浓，成色也要下降

豆浆刚出来的时候

蒸腾的热气扑面而来

此时，就要马上点豆腐

在豆浆凝成豆腐的这个当口儿

店老板就要抓紧时间打卤了

老豆腐做的再好，也离不开卤

天津的老豆腐卤汁里不能放肉

有些店里的卤汁会用高汤

再加上黄花菜和碎木耳

据说勾芡时还要放点麻酱和红色的酱豆腐

烹煮时味道、火候拿捏的更是不能差之分毫

天津老豆腐的“点睛之笔”是“蒜汁儿”

加点蒜汁儿特别提味儿

没有这道作料算不得纯正的天津老豆腐

这厢刚刚打好卤

那厢豆腐也成型了

一切都恰到好处

这小小的一碗老豆腐

制作工艺一点儿也不比一道精致菜肴简单吧

天津人吃老豆腐必须要配着吃

那么问题来了怎么配才好吃呢？

族妹这就跟您慢慢道来

咱天津的老豆腐可是百搭

什么大饼啊，馒头啊

烧饼啊，果子啊

只要是能想的出来的主食

都能跟老豆腐配的上

虽然老豆腐不挑搭档

氮素在族妹心里

只有这几种跟老豆腐的绝配

是其他食物不能超越的

这就分享给大家

No.1

油条+老豆腐

一口细腻爽滑的豆腐

一口脆脆的金黄酥脆大油条

奏俩字，好吃！

No.2

烧饼+老豆腐

刚出炉的芝麻烧饼

老远就能问着香味儿

搭配老豆腐更显得醇香四溢

No.3

糖果子+老豆腐

糖果子就着老豆腐

这可是族妹最爱了

糖果子的甜与老豆腐的咸融合之后

使味道上了一个level

简直好吃的不要不要的~

No.4

饽饽+老豆腐

接下来这个可就厉害了

饽饽就老豆腐可谓是绝配

直接掰成小块泡在豆腐脑里

裹着厚重的卤汁

美味可口，舒坦极了！

天津老豆腐哪好吃？

大 福 来

大福来是天津的老字号，天天爆满

老豆腐和锅巴菜是店里销量最好的两样

卤汁一定要足，完全没过老豆腐

卤子味道比较重

搭配清淡的老豆腐，咸淡刚刚好

来上一大碗才过瘾

人均：13元

地址：大胡同商业街32号

罗 锅 老 豆 腐

老豆腐的卤汁是很有特色的清卤

不像其他的老豆腐里面有黄花菜和鸡蛋

味道不同

上面佐以麻酱、韭菜花和蒜泥

人均：5元

地址：华捷道美福园底商

真 素 诚

真素诚的老豆腐够软够滑

却不会一碰就碎成渣

卤汁里面有香菇，鲜味突出，咸淡适中

麻酱和卤汁搅匀之后很独特

两者的味道没有相互掩盖

反而更加凸显各自的特点

人均：9元

地址：玉泉路56号

豆香四溢、入口即化

一种介于豆浆和豆腐之间的物质

展现了极致的嫩滑

再加以醇厚的卤汁和小料

散发着独特的诱人味道

这便是天津的一碗老豆腐

上面咱们说的都是

天津人正经的老豆腐吃法

接下来咱们说点不一样的

奇葩的老豆腐吃法

每个小伙们的口味不同

吃法也是不一样的

有的小伙伴们吃老豆腐

多加辣子，多加花菜，多加麻酱

就算是加成了满江红

这些都在情理之中

族妹我都可以理解

那天族妹买早点的时候

遇到一位大爷只要丢丢豆腐

全要卤子的

族妹还是第一次遇见

内心弱弱的问一句不闲吗？

听说还有只要豆腐

不要卤子的吃法

看着一大碗白花花的豆腐

没有任何辅料这怎么吃？

所以萌生出一个问题

在天津吃老豆腐

主要吃豆腐呢还是卤子呢？

幸福生活靠大家！

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吃老豆腐主要吃豆腐呢还是卤子呢？？欢迎评论区留言…

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