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2、重庆火锅原材料的处理加工方法。
3、重庆火锅底料的熬制方法、火候的掌握等。
4、火锅油的处理和制作。
5、重庆火锅兑锅的方法。
6、重庆火锅菜品的制作。
7、重庆火锅的各种蘸料的制作与调配。
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麻辣鸳鸯火锅、重庆老火锅、清油火锅、川味新派火锅、特色小火锅、牛杂火锅，特色小火锅、特色粥底火锅等。
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