大青菜切开成条晒四天后洗净沥干水份，把菜放盆子里加盐红糖白来自酒麦芽糖花椒八角桂皮香叶腌制四天，每天早晚翻一次面，最后360问答把腌制好的菜放入瓦罐坛子里塞紧，坛子口用稻次子展序具专数草绳盘口，腌制二十天左右。