宜宾川砂仁的价值与种植技术

1、宜宾川砂仁的价值与种植技术宜宾县科学技术协会副主席 赵林君 县科协响应上级号召开展“四带走基层，文明百千万”活动，我 到宜宾县大地红专业合作社和宜宾县川砂仁种植协会调查， 走访了姚 元清、杨兴高、夏刚等十余名农村专业技术人员，通过调查，帮助专 业合作社和协会完善了发展规化， 总结了川砂仁的种植技术等。 宜宾 川砂仁既是香料又有一定的药用价值， 食用川砂仁使人们在享受美味 的同时又能得到健康。 宜宾农民在大地红专合社和川砂仁协会的带动 下，近年来种植川砂仁的积极性很高，其种植面积由 2010 年的 1000 亩发展到 2013 年的 5000 亩，鲜川砂仁产量已达到 5000吨，产值达 到 1

2、亿元，产品供不应求，价格不断上涨，市场前景看好。宜宾县三 年内将发展川砂仁 2 万亩，产值达到 3 亿元以上。为了搞清宜宾川砂 仁为何走俏市场， 首先要认识到宜宾川砂仁的香料价值， 其次要搞清 楚宜宾川砂仁与阳春砂仁、 海南壳砂以及艳山姜等的区别， 第三要总 结宜宾川砂仁的种值技术， 广泛宣传培训种植技术， 促进川砂仁大面 积推广。一、宜宾川砂仁概述宜宾川砂仁别名砂果又名香砂仁， 为姜科豆蔻属植物的干燥成熟 果实和去壳的种子团， 宜宾川砂仁主要产于宜宾县， 由野生转为家种 的香料，有一定的药用价值。 2008 年以前一直被当地农民主要用于 药用，可化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。治疗心腹冷痛，

3、胸腹胀满， 消化不良，呕吐腹泻，疟疾，驱风、镇吐，气滞食积、噎膈、胎动不 安等症。川砂仁广泛用于香料、中药和饲料行业，是中药常用的芳香 性药材，主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾。（一）植物特性。川砂仁是多年生常绿草本，高1.53米，地下茎淡红色，沿地表层横走可达 1 米以上，有节，节处包有简状膜质 磷片，并生许多不定根，地下茎稍向上萌生新株，向下生大量须根， 形成分株。地上直立、不分枝。叶二裂，无柄，叶鞘包茎，叶片狭长 形较大厚实， 叶片周边有很细的绒毛， 春季由单株顶上抽出窜形穗状 花序， 4 5 月开花，粉白色有淡黄色斑点。 果实椭圆形外表有小棱、 外表先绿后红色，种子多

4、数椭圆形，熟时黑色，8 9 月成熟，结果率较高，丰产期亩产 1 500公斤左右。（二）生长特性。川砂仁系热带植物，喜高温多湿环境，多雾的 气候，不耐寒，怕霜雪，喜阳光，又耐荫。对光照比较敏感，光照不 足，叶片则呈黄色，不鲜艳，光线过暗，叶色又会变深，宜肥沃而保 湿性好的土壤。栽培容易，要求土质肥沃而排水良好，年平均温度2038 C生长良好，冬季温度不低于5C。但遇短暂的低温，偶尔有 短期霜冻仍能越冬生长。特别在花果期要求严格，22 C以下开花不正 常，25C以上有利授粉，结果率高。但苗期 12年需要细心管理， 适当荫蔽， 果期川砂仁种植周围可多种些果树， 引诱昆虫传播花粉能 提高挂果率。 挂果

5、期对水分要求也特别严， 年降雨量要在 25000毫米 左右，年平均空气相对湿度在 80%以上为好。 尤其花期多雾和土壤湿 度大（土壤含水量 20%左右）结果率较高。 相反如遇连续阴雨会造成 花烂，久旱会使花干枯、 果实不饱满，降低结果率。对土壤要求不严，以表层疏松肥沃，保水力强，便于排灌的土壤为宜二、宜宾川砂仁的香料价值 砂仁是热带和亚热带姜科植物的果实或种子， 是中医常用的一味 芳香性药材。目前药用的砂仁有三种：一是产于广东省的阳春砂仁； 二是海南的壳砂；三是缩砂密（绿壳砂） ，产于云南南部和东南亚国 家。而宜宾川砂仁形似海南壳砂， 其实是宜宾当地野生的多年生草本 姜科植物，有一定的药用价值

6、，但不如以上三种砂仁；其香料价值却 高于以上三种砂仁，川砂仁商标归入农产品中香料类。 2008 年以来 由于全世界开展声势浩大的禁毒运动，对鸦片烟基地的大面积捣毁， 过去火锅、 烧菜中常用的鸦片烟壳来源大幅度减少， 饮食行业的专家 通过实践和研究，发现用川砂仁作为香料用于火锅、炒菜更好，于是 川砂仁得到开发利用， 成为了调味的主要香料， 现在越来越多的人接 受了它，中餐、火锅以及家庭用量不断增加，市场供不应求，前景看 好。宜宾川砂仁在上世纪 50 年代中期开始使用，由宜宾医药公司收 购并被国家指定为川标， 也就是说只能在四川使用， 后因受广东阳春 砂的冲击， 被一些所谓的专家把川砂仁说成假砂仁

7、， 而川砂仁的药效 又不如阳春砂仁，川砂仁在上世纪 90 年代长时间的高价位，刺激各 地大面积种植，造成供大于求， 2000 年以后价格大幅度下降，药贱 伤农，宜宾农户放弃管理， 或者挖了砂仁改种其他农作物， 所以 2006 年前川砂仁的价格低迷。由于川砂仁管理简单，对环境要求不高，产 量又高， 一时卖不出去的川砂仁被当地农民当成猪饲料配合料， 猪吃 后长势好又好看， 至今还有部分农民认为川砂仁的用途是生产猪配合 饲料。后因鸦片烟壳被禁止使用于调味品， 阳春砂仁价格比川砂仁高 3 倍，而且用作香料始终有药味，吃起口感不好，餐馆等不愿意使用 阳春砂仁作香料，经餐馆厨师的反复试用， 将川砂仁选定为

8、食用香料、 调味料，使川砂仁走出价格低谷，鲜川砂仁的价格由 2006 年的每斤 0.8 元上涨到 2013年的每斤 13元，成为常用的食用香料，调味料广 泛用于火锅，川菜佐料，各类饮食调味料后深受消费者欢迎。尤其是 宜宾县的独特气候环境生产的川砂仁个大， 坚实，仁饱满，气香浓郁， 品质优良，而且宜宾川砂仁不打农药， 完全可以达到绿色食品的标准， 使用的人越来越多，目前川砂仁供不应求，发展前景看好。重庆、成 都、浙江、安徽、广东、广西、山东、湖北等各地商家纷纷来宜宾订 购香料。三、宜宾川砂仁与其他砂仁以及艳山姜的比较 随着香料市场宜宾川砂仁销量增加， 引起了一些人的观注， 2012 年 4 月有

9、人在报纸和网上发表文章称：香料市场砂仁是“李鬼” ，多 是艳山姜益智仁冒充。文章中提到的“花生米大小的个头，遍身长满 毛茸茸的小疙瘩”的砂仁， 实则为阳春砂仁，他们认为这才是真正的 砂仁，而不知砂仁至少有几种，其形状也有差别，武断地把川砂仁验 证为艳山姜的果实，然后就炮轰，川砂仁被传为砂仁的伪品。而广大 川菜和卤制品的厨师已经习惯采购并使用川砂仁。砂仁主要有几种： 一是药用价值高的阳春砂仁， 又称为毛砂仁。 二是缩砂密（绿壳砂仁） 生于林下潮湿处，产于云南南部和东南亚国家，果实供药用。三是海 南壳砂生于山谷密林中。喜热带南亚热带季雨林湿暧气候，不耐寒， 怕旱，忌水涝。味辛、性温、归脾、胃经。功

10、效化湿、行气、温中、 安胎。下面对阳春砂仁、缩砂密（又名绿壳砂） 、海南壳砂、宜宾砂 仁、艳山姜进行比较就可以看出各有不同之处， 同时看出宜宾生产的 川砂仁不是艳山姜。（一）阳春砂仁，缩砂密（绿壳砂） 。这两种砂仁花开在底部， 果实也结在底部，产量低，每亩产量 75 公斤左右。果实呈椭圆形或 卵圆形，有不明显的三棱，长 1.52cm,直径1 1.5cm。表面棕褐 色，密生刺状突起，顶端有花被残基，基部常有果梗，果皮薄而软。 种子受结成团,具有三钝棱,中有白色隔膜,表面棕红色或暗褐色, 有细皱纹,外被淡棕色膜质种皮；质硬,胚芽乳灰白色。气芳香而浓 烈,味辛凉,微苦。（二）海南壳砂。呈长椭圆形或卵

11、圆形,有明显的三棱,长1.52cm,直径0.8 1.2cm。表面被片状，分支的软刺，基部具果梗痕， 果皮厚而硬。果皮为淡黄色、淡棕色。种子较小,每瓣有种子324粒，种子直径1.5 2mm。与阳春砂仁相比气味稍淡，花开在顶部、 花下吊、果实也下吊。（三）艳山姜。艳山姜又叫假砂仁、土砂仁、野山姜,玉桃、月 桃等。株高 23 米,叶片披针形。为姜科山姜属植物。原产中国和 印度,我国主要产于广西、广东等地,叶色秀丽,叶面有长条花纹, 花是乳白色,花枝朝上,与砂仁花相比艳山姜的花更加鲜艳。艳山姜 单株顶上开花,花和果实均朝上, 而不是下吊。艳山姜的果实呈球形, 而不是椭圆形，两端略尖，长约2cm,直径1

12、.5cm,有棕色、黄棕色， 略有光泽，带一点陵角。有 10 数条隆起的纵棱，顶端突起，另花被 残基,基部有的具果柄断痕。种子团瓣排列蔬松,易散落,假种皮膜 质，白色。种子为条面体，长45mm,直径34mm,味淡，略辛， 香味不浓。（四）宜宾砂仁。株高 1.53 米,看似与艳山姜相似,但细看 却有很大的区别。一是叶片是片绿色,没有一点花纹,而艳山姜叶片 则有明显的长条花纹。 二是宜宾砂仁的花是吊向下方, 花是乳白色带 淡黄色,没有艳山姜的花鲜艳。 宜宾砂仁果实与海南壳砂仁十分相似, 为长椭圆形,果皮棱形明显,外壳颜色基本一样,总之宜宾砂仁是真 正的砂仁,其果实个大,坚实,仁饱满,气香浓郁,是品质

13、优良的香 料,深受消费者欢迎,而不是什么艳山姜,不是假砂仁。四、宜宾川砂仁栽培技术（一）选地整地。根据宜宾川砂仁对环境条件的要求,宜选择最 佳时期为 9到 10月中旬期间栽种。在种植前一个月整地,向阳肥厚 地半阴半阳地都可以种植。 种植前除净杂草和砍除不需要做荫蔽树的 灌木植物,然后深耕翻土地,使土风化,打碎大土块,整平土地。如 在坡地上,应设排水沟,防止土壤被水冲刷。（二）繁殖方法。有种子繁殖和分株繁殖。 （1 ）种子繁殖。此法 便于从外地引种,解决种苗缺乏,有利扩大生产和培育良种,防止品 种退化。 种子选择和处理。留种的砂仁要经过“三选”手续，首先从丰 产类型的品种中，挑选历年高产的砂仁，

14、建立留种田，其次待成熟收 果时，再挑选植株生长健壮，无病虫害的母株，第三选出果大粒多的 果穗作为留种，经过这样严格挑选，才能选出良好的品种。种子成熟 一般在“处暑”前后，外果皮显红褐色，果有气香浓郁气味，种子变 成黑色，便充分成熟。摘下堆沤（水泡） 35天，除去果皮，放在 清水里，加入油沙或谷壳，用手擦去团粒果肉，换水多次，洗去胶质 糖分，放在阴凉处晾干，则用毛罐贮存，果壳晒干作商品。 苗地整理。选择背阴湿润，通风凉爽的环境，土地肥沃疏松， 排水灌溉方便的地方作为育苗地， 在播种前一个月深耕翻晒， 风化土 地，播种时土块犁耙细碎，平地起畦，畦高 50 公分左右，周围水沟 畅通，畦宽 80100

15、厘米左右。为了便于搭盖荫棚，除草浇水管理工 作，畦不宜过宽， 起畦最好耕成南北方走向，有利于搭成背西向东倾 斜的荫棚，控制西面下午阳光的照射。畦面细碎平耕后，用划行器开 坑（划行器制法：木制器齿耙一个，齿与齿相距 12 厘米，齿宽长各 3 厘米）每亩坑底施人粪水肥 1500 公斤作底肥，然后播种。 适时播种。播种期分为春播和秋播两种，秋播宜于处暑摘果后， 白露至秋分时期，延迟播种气候干燥水分少，气温低，种子不发芽， 待第二年春雨季节，气温上升才发芽成长，这样容易坏种子。春播宜 于在春分前后，宜宾川砂仁一般是采用春播，不采用秋播。 播种方法。有条播、点播等方式，以条行点播种子均匀，便于 浇水、除

16、草、施肥管理，多采用条行点播。春播种子干燥，播种前先 将种子浸种催芽， 提前萌动，发芽齐。催芽时将种子放人冷水里浸 12 小时，再放入 45%温水（即一杓开水，一杓冷水）浸一昼夜，再换 水复浸，共达 24 小时，取出晾开即待播种。播种时按行距 13 厘米， 株距8厘米点播，一亩播种量1千克（鲜果约45千克），播后盖以 基肥。基肥以土杂肥、牛尿糠、鸡屎、草木灰等，混合沤制腐熟后， 一亩施 1 500 2000公斤盖过种子 3 厘米为适度，基肥如过薄，可撒 上细土。施用鸡屎肥，害虫较多，应用石灰撒入堆沤腐熟，杀死害虫 才可施用。 苗期管理。应切实做好苗期管理工作，以保证全苗和壮苗。播 种后，立即搭

17、好荫棚，使荫蔽度达 80%，并经常保持土壤湿润，低凹 地注意排水。苗子最怕杂草，除草应做到除早、除小、除了。如出苗 过密，在苗高 3 厘米左右，结合除草松土进行间苗， 追施稀薄人粪尿。 在苗高 15 厘米时定苗，株距 6 12 厘米，并培土、施土杂肥，促进 分根发芽， 此时可逐步调整荫蔽度， 使荫蔽度降低到 60%左右。苗高 30 45 厘米，即可移苗定植。 （ 2）分株繁殖。虽可提早结果，但伤 老蔸容易老化，一般不选择分株繁殖。（三）定植。以宜宾气候川砂仁在中秋节后 40 天内栽植是最佳 时期。如采用分株繁殖，还要根据新苗的多少决定定植期。水分条件 好的地方（能保持土壤湿润） 可在 3 月定植，不能满足水分条件地方， 到 5-6 月份雨季到来定植。宜选择阴天或小雨天气定植，按行株距1米*1 米挖穴，穴中可施腐熟畜肥或堆肥作基肥，将苗按其自然情况 栽入，幼芽微露，其余埋入土中，稍加压紧（防止损伤幼芽） ，如无 雨栽后要浇水。（四）田间管理。川砂仁定植后 12年应勤除草、松土、根据 土壤情