宁海桑洲麦饺筒的传统做法 好吃到哭 这也是台州地区的传统美食

1 / 9 麦焦筒，是宁海桑洲的传统美食。过年、正月十四、七月半、中秋节等重要节日都少不了它。麦焦筒是一款菜香四溢、味道十足的地方小吃。它是先做好园如满月、薄如蝉翼的粉皮备用，再炒制菜肴包裹成筒状。

2 / 9 原料：小麦粉（或者米粉）、菜籽油（或者猪油）、食盐； 馅料：家常的主要有：香干萝卜丝、肉丝、鸡蛋丝、豌豆、土豆丝、豆芽、青菜丝、芹菜、笋丝、香菇、虾仁、海带丝、海藻毛、番薯面（或者炒粉干）等。

3 / 9 馅料一般都是就地取材，好多都是自家菜园里种的。鸡蛋、虾仁、海带、海藻，肉等都是去集市提前买来的。宁海桑洲近海，海货比较多，馅料多多少少带点海味。

4 / 9 调粉：把小麦粉倒粉甑里（或者大碗）加水，用筷子不停地搅拌，调成糊状，直到粘稠有韧性就可以了。说明：粉调过稀或过稠都不行。过稀抓不住，过稠摊不开。这需要经验。

5 / 9 炒馅：把这些馅料放大铁镬里猛火炒熟待用。 炒菜大家都会，没有特别讲究。

6 / 9 摊皮：这时候要小火，否则会焦掉。抓一把粉糊放锅里糊，看边上饼皮自己翘开了就可以起锅了，或者再稍微摊一会两面都熟了。说明：摊皮要掌握好火候。大铁镬太烫会焦，太冷不熟。现在一般用电烙锅，调温就可以，比较好掌控温度。

7 / 9 包馅：把粉皮放桌上，把馅料每样用筷子夹一些放在粉皮上，用双手包裹好，卷成竹筒状。包好后就可以两手捧住食用了。说明：各人根据自己的口味选择不同的馅料。

8 / 9 烙制：包好的麦饺筒再放进大铁镬里煎一下，烙成金黄色装盘里吃，外焦里嫩会更美味哦！说明：老年人牙不好最好不烙直接吃。年轻人烙过吃更脆更香。

9 / 9 包好的麦焦筒，如果当天吃不完也没有关系，放到通风的地方，第二天可以继续烙着吃。当然也可以送一些给左邻右舍分享。宁海桑洲麦饺筒真的很好吃， 这也是台州地区的传统美食。