羊排洗净切块；蒜薹洗净切粒。

羊排入清水锅中汆熟，捞出洗净备用。

羊排沥干水分，拍生粉。

将羊排入油锅炸至呈金黄色后捞出，备用。

锅留底油大火烧热，放入羊排爆炒，加辣椒面、孜然粒、盐、味精、白糖调味，撒蒜薹粒稍炒，出锅装盘即可。