土豆，一个

油，大约一汤匙

盐，一撮（1-2g）

辣椒粉、孜然，各约一茶匙

土豆一个，洗干净削皮，削干净。

别偷懒，得削干净了。虽然有些菜不需要削土豆皮，但是这个得削。

今天的主角，大约半斤

然后把它切成0.5cm前后的片：切太薄不好煎，切太厚里面难煎熟。

如果你烧烤party上想做这个，得厚一点儿，大约1cm前后，不然不好串。

放心，很容易切的

辣椒粉、孜然粉、盐放在一个碗里，混合均匀。

辣椒粉多少得看你个人口味——不能吃辣放了一茶匙哈瓦纳辣椒粉；喜欢吃辣且很能吃辣，放了一茶匙甜椒粉…以上两种都是反面教材。

孜然分孜然粉和孜然籽，一般来说，孜然粉适合用在烧烤（烤串类）、炒菜里；孜然籽适合用在各类烤肉（一大块，很豪放那种）里。

混合之后有没有一种“秘制香料”的感觉？

我试过加一小撮五香粉的版本，觉得放了有些抢味，这个版本的土豆片里就没放。

记住，就算别人再怎么说，不喜欢吃？不放就好。至于那些嚷嚷着“OOO怎么能不放XXX”的、特别无趣的人，教你一招——就不放，气死他们。

平底锅里放油，土豆码整齐了，中强火煎，煎到两面都有些焦黄为止，每面需要2分钟这样。

翻面的时候，可能会有油点子飞溅的情况，用锅铲不好翻，用筷子会被溅手上。怎么解决？淘宝搜索“油炸筷子”，然后回来感谢我。

撒上我们的“秘制香料”，稍微拌匀，搞定，就这么简单。

吃一口，仿佛在烧烤摊一样——因为有孜然，所以吃啥都带一股子烧烤摊味。

但是真的是好吃。

• 如果是在什么楼顶/河边烧烤party上做这个，切1cm厚片，刷油烤，期间再刷一些油，等到表面起小泡泡之后，撒上调味粉，再烤个2-3分钟就行~

如果是在什么楼顶/河边烧烤party上做这个，切1cm厚片，刷油烤，期间再刷一些油，等到表面起小泡泡之后，撒上调味粉，再烤个2-3分钟就行~

让我猜猜，还有一个问题，可能很多人会问——

可以用烤箱做吗？

可以用烤箱做吗？

不行。因为加热方式的区别，烤箱做出来的口感并不能让人满意。无论油多油少、盖不盖锡纸或者高温低温，都做不出这样外酥里…面？的土豆。

最后，再总结一下它的特点：

简单好做

适合宵夜

适合party

适合烧烤

适合长肉

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