拉面是大街小巷都可以见到的小吃，技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，溜面必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折，拉到较后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。豫香园拉面培训过程---从较根底的和面，揉面、拔剂子、拉面学起，根底学好后，进行煮汤，煮肉、调汤的配方传授，和新型绿色拉面剂的运用及炸制辣椒油的制作方法兰州牛肉拉面：选面－和面－醒面－溜面-拉面－煮面牛肉的卤制，清汤、红汤的制作工艺，中心调汤工艺等等。 每一步都是，大意不得。
拉面培训---一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折，拉到较后，双手上下颤动几回，则面条柔韧漫长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面能够达11扣，条细如丝，且不开裂，真可谓我国烹饪之精华；面条根据客人的需求，喜食圆面条的，能够挑选粗、二细、三细、细、毛细5种样式；喜食扁面 拉面考究的是方法和技巧，可不是一般看一下或听一听，依葫芦画瓢就能做的出来的， 这是个技能活，勤加练习，就能够学会了。
简介：兰州拉面是兰州较具特色的大众化经济小吃。正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。拉面的制作流程：1．拉面制作的工艺流程：和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面；
豫香园小吃培训学校教技术全部性收费，老师手把手教。新乡市餐饮培训总的每一项技术都是准确比例配方、学员现场实际操作、手把手教、入学签保会合同、随到随学、学期不限，学会为止、技术免费升级、终身技术免费跟踪服务。豫香园口味独特，现场培训！欢迎考察，先品尝，口味好，再决定学习，不上当受骗。
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精[1] 。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的性和弹性。
豫香园兰州拉面培训学习内容：1、原料的选取，掌握各香料调料的性质；2、兰州拉面高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作；3、学习从和面--醒面--溜条--出条--拉面--煮面--出面，煮骨汤--调汤--成品。4、店面选址及经营管理技巧。
豫香园兰州拉面培训学习方式：新乡豫香园小吃培训中心按照兰州拉面标准的比例配方和制作流程，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
豫香园兰州拉面培训学习时间：上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为5-10天左右，具体学习多长时间看个人的接受能力，学会为止。
豫香园餐饮培训学校
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