本人在兰州五年，平时的饮食习惯比较重口味，喜欢麻辣鲜香爽口的吃食，所以火锅是本人的最爱，没有之一了。今天来聊聊这些年在兰州吃过的火锅。

前几年，四川火锅还没有大举进攻兰州的时候，我平时吃得多是本土的一家餐饮品牌，这个品牌说起来，兰州人应该都知道，鼎火锅，曾经也是盛极一时，餐厅环境，菜品质量，服务态度和锅底味道综合指数还是挺高的，尤其是他家的番茄锅，番茄味道吃起来不是腌制的酱汁口味，汤汁饱满浓稠，有小时候吃过的番茄味道，点这个锅不是为了涮菜，纯粹是喝汤，每次去都要和小伙伴喝好几碗这个番茄汤。

后来海底捞进入兰州，虽然也在其他城市吃过海底捞，但是咱也不能错过兰州的不是，就是太难排队了……因为懒于排队和排不上队，到目前为止，也只是吃过两次，百盛的海底捞当时去吃是出了点问题得，菌汤锅有色无味，怀疑是厨师忘记放盐了，后叫来服务员交涉，又加了一包料进去依然寡淡，服务员解释说菌汤锅就是比较鲜，可能是鲜味掩盖了咸味，好吧，于是就那样吃了，吃下来感觉有点小贵，人均一百五左右，因为小伙伴都是肉食动物居多……菜品质量是真的好，还有服务和卫生。在亚欧的一次感觉特别拥挤，人声鼎沸，人潮拥挤，但味道不错，依然点赞菜品质量和服务。

还有广场的九记，以前排队也是排到头疼，我经常怀疑，人们认为好吃的火锅是不是都是排队排的，拍两三个小时大队，饿到头晕眼花，吃啥也都是香的了……推荐荔枝锅，是一种在汤底里加醪糟的一种特色锅，清爽不油腻，越吃越好吃，不过荔枝得名从何而来，我倒是没研究过，反而是以后在家里吃火锅，也会来点醪糟，可能有甜味提鲜，感觉很好吃。还有九记冰粉也不错，坚果碎和薄荷叶和冰粉的碰撞，冰冰爽爽，和火锅很配哦。

如今改版后的小肥羊味道也很不错，锅底有浓郁的孜然味道，用来涮肉非常不错，肉质也很鲜嫩爽口，推荐它家的肉类拼盘，好几种特色肉类的汇聚，免得分开点了，性价比比较高。

在大润发附近吃过一次重庆火锅，所有人拉肚子，当时的特色料碗只试了一下就抛弃了，太难吃了，又点了一个香油蒜泥勉强能吃，点的肉卷端来也塌了，锅底非常咸，得在料碗过了才能吃，菜品质量很一般，非常不好的一次体验，不会去第二次了。还有瑞德摩尔吃过一次火锅，进去才发现是带干锅和炒菜的一家火锅店，卫生特别差，上菜特别慢，服务员叫不过来，没人管，也是很差的一次体验。

还有能吃一下的火锅，比如万达对面的嘉福元，也还行，草场街的巴蜀大将，是一家重庆火锅，味道不错。还有你们吃过的认为好的可以在评论分享一下。

一家不错的火锅，菜品质量得保证，卫生环境要好，服务还能跟得上，最后味道得到大众的认可就是一家好火锅，希望兰州多些好的火锅店，这样排队的人应该少一些，想吃个好火锅不要那么大的压力。