“厦门最有名的酒店”？----应该是厦门五星级酒店吧？
已开业五星级：悦华、宝龙、索菲特、喜来登、翔鹭、海悦、福佑戴斯
建设中五星级：和平里、牡丹、源昌、万豪、磐基、香格里拉
已规划未开建：约10家左右

其他-----虽不是五星级，或者还未评上五星，但也相当有名：
日月谷温泉度假村（准五星）---海沧区东孚镇汤岸
翠丰温泉度假酒店（准五星）---同安汀溪水库风景区
亚洲海湾大酒店（准五星）-----环岛路中段
金沙湾宾馆（准五星）-----环岛路椰风寨
国际会展酒店（准五星）-------环岛路展中心观海一侧
东方豪悦（准五星）-----------明发商业广场附近
鼓浪湾酒店（准五星）---------海沧滨湖东路与海湾大道交汇处
磐基皇冠假日酒店（准五星）---嘉禾路199号
闽南大酒店（四星）
华侨大厦大酒店（四星）
马可波罗大酒店（四星）
海景大酒店（四星）
京闽中心酒店 （四星）
圣希罗酒店（四星，原万豪大酒店）
天鹅大酒店（四星）
金威大酒店（四星）
中信大酒店（四星）
凯斯大酒店（四星）

速八连锁经济酒店（现已晋升三星）
怡庭连锁经济酒店