仁怀酒和仁怀酱香酒主要的区别就是推出时间不一样。

仁怀酒是2000年左右就推出的白酒，仁怀酱香酒是2012年才推出的白酒。

仁怀酱香酒与茅台酒“同工艺”。仁怀酱香酒在酿造过程中，始终坚持“12987”传统的酿造工艺，严格按照节气，端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一年为一个生产周期，基酒窖藏等复杂工艺，再经过酱酒大师勾调，每一瓶仁怀酱香酒，从投粮酿造到出厂，至少需要5年时间。