【编辑】东北农业大学 王晗瑞
【摘要】五常大米与普通米的区别首先五常大米是东北黑龙江的特产，是优异的粳稻品种，外观即不同于南方的籼稻。五常稻花香与普通大米的区别是稻花香水稻品种种植在五常市，就会比种植在其他地区更具有香气。鉴别五常大米与普通米的区别并不容易，大家都不是水稻种植专家，不过说简单也简单，只要购买到和粮的五常稻花香大米，再和家里的大米比对一下就知道它们在外观和口感上的差异了……
五常大米素有“贡米”之称，是米中之萃、米中之王。五常地区深深的黑土地，加上独特的气候，138天的超长生长期，使得稻花香米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢，被称为“贡米”。
历史渊源
五常大米的历史可以追溯到唐初渤海国时期（7世纪中叶），当时五常境内就有农民种植水稻。清乾隆十年（1745年），清政府指派1000户亲族旗人到五常拉林地区屯垦戍边。清道光十五年（1835年），吉林将军富俊征集部分朝鲜人在五常一带引河水种稻，所收获稻子用石碾碾制成大米，封为贡米，专送京城，供皇室享用。新中国成立后，五常市水稻种植面积不断扩大，单位产量不断提高，水稻的栽培技术形成了特有的“五常模式”，并闻名省内外。
生长环境
五常市地处黑龙江省南部，是黑龙江、吉林两省结合部，地理位置为东经126°33′—128°14′，北纬44°04′—45°26′，市域总面积7512平方千米，拥有耕地面积377万亩，其中水田面积175万亩。
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五常市属于中温带大陆性气候，地貌呈“六山一水半草二分田”格局，三面环山，盆地开口朝西，东南部山脉挡住了东南风，而西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内回旋，这样暖流就会形成一个漩涡和一个回流，所以五常的活动积温要比其他的地方高2~3℃，这样就有利于水稻在4~9月达到优质水稻所需要的活动积温，使得水稻成熟期产区昼夜温差大，营养更高。无霜期130天，年平均日照数2629小时，光照充沛，溪浪河，拉林河、牤牛河贯穿全境，水系纵横、水量充盈；土壤类型主要以沙壤土和草甸土为主，土壤酸碱度、有机质和微量元素含量适中。
独特口感
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五常市受产区独特的地理、气候等因素影响，使五常大米米粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，水稻中干物质积累多，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来香甜。另外，由于支链淀粉含量高，米饭油性大，如果将一碗米饭倒进另一碗里，空碗内挂满油珠，连一颗饭粒都挂不上。
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由于地理范围有限，每年五常大米的产量有限，这意味着大多消费者购买的并非是真正的五常大米。为了让每个消费者能食用上最好的五常大米，“和粮农业”旗下的“溢田”让我们再也无需担心，溢田稻花香就可充分满足我们的需求及味蕾，溢田稻花香已其高品质、高质量得到了多数消费者的信赖。
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