上饶米粿有多种分类，其中最出名的是上饶饭麸粿。

上饶饭麸粿的做法

立夏时，豌豆正上市，饭麸果（粿）一定要加入时令的豌豆。除豌豆外以下几种配菜必不可少：香菇、墨鱼、豆腐干、油豆腐、豆芽，再加上一些虾米干和葱花，至于其他的辅料，大家就可以看心情添加了。

1.干香菇泡发后，切成丝。泡香菇的水留着备用

2.黑木耳泡发后，切小块

3.干墨鱼用水浸泡

4.泡好后，切小块

5.豆腐干洗净，切薄片；豆腐泡切成小块

6.猪肉洗净，肥瘦分开，分别切成片

7.净锅，倒底油，开火

8.倒入肥肉熬制出油后，放入瘦肉

9.猪肉变色后，将豆腐干、香菇、墨鱼倒入锅中，一起翻炒

10.翻炒片刻后，倒入黑木耳

11.翻炒半分钟后，倒入豆腐泡

12.最后倒入洗净的豆芽

13.所有食材七八成熟时，加入盐

14.加入生抽

15.加入味精

16.炒匀后，装碗备用

17.这是菜场买的做好的饭麸果

18.将泡香菇的水倒入一个大锅

19.水沸后，倒入饭麸果（粿）

20.水再次沸腾后，煮5分钟左右，放入之前炒好的配菜

21.将葱剁成花，生姜切成末

22.食用时，撒入葱花和姜末

23.煮至米粒六七成熟即可

24依据个人口味，调节咸淡等。不喜欢葱姜的可以不加