西红柿鸡蛋面是大家都常做的一道家常主食，应该算是中国最普及的一类面条做法了。比较简易的做法是直接在面汤中加入西红柿和鸡蛋，再放入面条和各种调味料。但是这样的做法只有汤汁中有西红柿和鸡蛋的味道，面条很难入味。
今天，我们要介绍的就是一道连面条都很香的西红柿鸡蛋面。摒弃了平常惯用的手工面、挂面这些面条，而选择将整道面条的重心放在面条的制作上。面条的制作也不是普通擀面制作，而是利用裱花袋来做成粗面，口感更佳。
【食材】
面粉100g、西红柿2个、鸡蛋4个
【调味料】
生抽15ml、蚝油10ml、食用盐10g、大蒜10g、食用油10ml、葱5g
【步骤】
1、把2个鸡蛋打入面粉中，将面粉按照水面3:1的比例和成比较稀的面团，裹上保鲜膜，放入冷藏室中冷藏1小时；
Tips：面团可能相对较稀，无法和平常的面团一样粘度很高，可以放在容器中进行操作。
2、将西红柿切成块状，大蒜洗净去皮之后，用刀背拍碎，葱段切碎；
3、将2个鸡蛋打入碗中，稍微搅拌几下之后，放入烧热的油锅中，蛋液稍微凝固就快速搅拌翻炒，撒入葱段，蛋液成形之后马上出锅；
4、锅里留油，烧热之后爆香大蒜，加入西红柿块，小火慢炒，加入生抽、蚝油和食用盐，翻炒至熟透，加入鸡蛋，放入一小碗热水；
Tips：在这个步骤中一定要注意加入热水，如果加入凉水，会让鸡蛋和西红柿的口感变老。
5、将刚刚调制好的稀面团放入裱花袋中，慢慢挤入西红柿鸡蛋汤里，挤完之后，等汤汁沸腾，面条熟透，即可关火。
在选购西红柿时需要注意，西红柿的颜色越红，说明其中所含的番茄红素越多，西红柿本身所具有的独特抗氧化能力，就是因为含有番茄红素，它能够清除人体中导致衰老和疾病的自由基，预防心血管疾病的发生，有效降低癌症的发病危险。
另一样主要食材鸡蛋，则被誉为“理想的营养库”，不过它缺少了维生素C，但是西红柿富含的维生素C恰好与鸡蛋互补。自己做的鸡蛋面，可以一次性做很多放在冷藏室中，需要的时候加入一些水调稀即可，加入其它食材也能够成为一道别致的面条。这个方法对于许多宝妈来说也很有用，让宝宝多吃面条还能够促进消化系统噢~
发布于：广西