第一、它是唯一无芽无梗的叶茶，采摘期仅限为谷雨前后的十余天，所产地域以皖西

齐头山方圆几十公里为限；另一方面，六安瓜片的加工工艺极为复杂，反复长达一周，尤

其讲究烘焙火工的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。在茶叶的外形塑造上，更是极尽雕琢

之能事，以至冲泡出来如同翠绿的瓜子片，并以此得名。

即使在今天，瓜片的生产仍需投入大量人力，这使得成本居高难下。有好事者曾

统计《红楼梦》中

80

多处提到六安瓜片，但现实中此瓜片茶却流通不广，仿佛只存在于

小说与遐想中。

六安瓜片的产地十分促狭，只产于皖西大别山北麓的金寨县、霍山县的部分地区，方

圆五六十里，品质以金寨齐头山为最佳。瓜片前身就为“齐山云雾茶”，而齐头山所产茶

被称为“齐山名片”，是瓜片中的极品。在齐头山南侧的上悬崖上有一石洞，因大量蝙蝠