临沂名吃糁的读法：sà。

“糁”这个字是多音字，在百科上有三个读音，分别是sá 、sǎn、shēn。临沂的“糁汤”就是sa的读音。但当地居民的方言中，读音却并非第二声阳平，而是第四声去声，跟“飒爽英姿”中的“飒”读音相同（sà）。

临沂古称琅琊、沂州，是一个拥有悠久历史的城市，在五十万年前，就有人类在这里活动的痕迹，是中华文明的重要发祥地之一。

临沂城区景色

临沂地灵人杰，历史上无数名人生活在此，而这“糁汤”的来历，就与鼎鼎大名的书圣王羲之有关。王羲之出身魏晋时期的名门琅琊王氏，后期南渡才有了流传千古的“天下第一行书”----《兰亭序》。

相传当初他还居住在临沂时，一对穷困潦倒的夫妇逃难来到这里，王羲之见他们可怜，就时不时的接济他们。这对夫妇对王羲之非常感激，但平日里却没有能够表达自己心意的机会。

直到有一次王羲之生病，夫妇觉得报恩的机会来了，就把家里唯一拿得出手的一只老母鸡宰杀，并且加了一些白米和采来的驱寒药草在锅中熬粥。

没想到丈夫接连劳累，晚上守火时迷糊过去，第二天醒来时，熬了一夜的鸡粥看起来黑乎乎的，让人很难提起食欲。妻子虽然很是生气，但家中再无可以表达心意的物事，只能硬着头皮盛了鸡粥，去探望恩人书圣。

书圣王羲之

王羲之为人友善，不好意思拂了夫妻两人这片心意，就硬着头皮喝了一口，未曾想一口下去胃口大开，将这碗黑乎乎的粥一扫而光，兴之所至写下了“米参”二字，意指“米中之人参”。

后来世人将“米参”二字合在一起，才有了“糁”汤的叫法。我们无法考证这种说法的真实与否，但是“糁汤”在临沂逐渐的兴盛起来，却是不争的事实。一种小吃能够如春风细雨渗透在老百姓的生活中，历经无数年而不消失，必定有其独到之处。

临沂糁汤好喝与否的标准，可以概括为“热、辣、香、肥”四个方面。

第一个，“热”！

这无需多言，这种汤只有在刚出锅趁热喝才味道最地道，要是放凉以后再喝其中肉糜的香味就会大大减弱。而且，古人生活的环境与现在天壤之别，热汤喝到嘴里，全身温暖洋溢，自然追求趁热食用。

第二个，“辣”！

糁汤的辣跟蜀湘等地的辣全然不同。这种辣不是由辣椒带来，而是汤中含有的黑胡椒带来的辣味，少了些浓烈，但是更加醇厚一些。

第三个，“香”！

糁汤的香，是一种适合山东人的口味的、混合的香，没有南方所喜欢的那种纯净，但各种香味的优化组合，让你一口喝下如同步入幽静深山，步步皆是不同的景色。

第四个，“肥”！

北方人喜欢重口味，所以在山东，不管是席上的大菜，还是开胃的凉菜，以至佐餐的粥品，清汤寡水是绝对不会让人喜欢的。