信阳毛尖,又称“豫毛峰”,产于河南信阳的大别山区,因因条素 紧直锋尖,茸毛显露,故取名“信阳毛尖”。

唐代茶圣陆羽所著的《茶经》,把信阳列为全国八大产茶区 之一;宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道:“准南茶,信阳 第一”。信阳茶区属高纬度茶区,产地海拔多在500米以上,群峦叠翠,溪流纵横,云雾弥漫,滋润了肥壮柔嫩的茶芽,为信阳毛尖提供了优良的原料。

信阳毛尖的采茶期分为三季:谷雨前后采春茶,芒种前后 采夏茶,立秋前后采秋茶。谷雨前后采摘的少量茶叶被称为“跑 山尖”“雨前毛尖”,是毛尖珍品。

特级毛尖采取一芽一叶初展,一级毛尖以一芽一叶为主,二三级毛尖以一芽二叶为主,四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主,不采蒂梗,不采鱼叶。

特优珍品茶, 采摘更是讲究,只采芽苞。盛装鲜叶的容器采用透气的光滑竹篮,采完后送回荫凉室内摊放几小时,趁鲜分批、分级炒制,当天鲜叶当天炒完。

谢谢邀请，到了阳春三月，最过金贵的莫过于早春茶，信阳毛尖早在1915年就与茅台齐名 ，在同一届巴拿马万国博览会上拿下了金质奖。但同样是信阳毛尖，品质却可以分为9个以上等级，价格从几十到几千不等，下面详细说说如何鉴别信阳毛尖的品质。

一、信阳毛尖的几大产区

目前几个知名的产区有：信阳浉河区、平桥区、罗山县、潢川县、固始县、光山县、商城县、新县、息县七县二区。可能大家更熟悉的是浉河、平桥、固始这几个地方，因地理条件好，这几个产区率先走上了茶叶电商零售的路子，所以知名度较高。这里就不详细介绍了。

我着重讲一个信阳比较偏远的山区，光山。被称作“北国江南”的山区，在古代称作“光州”，茶圣陆羽曾经评价这里的茶，“淮南茶、光州上”。是说淮南地区中，光州的茶是上等。当然，这些只是曾经一时的辉煌，我重点说下为什么这里的茶就是好。

二、信阳毛尖有什么特别的？

第一，地理位置。注意，我并没有信口开河，都是有根据的。以信阳光山为例，北纬31度黄金种茶纬线穿过这里，属于亚热带向暖温带过渡地区，让它不仅占了北方昼夜温差大的优势，还有南方雨水、热量充足的条件。这样，就比一般的茶树生长期要长，茶叶积累的营养成分越来越丰富，芽叶肥嫩。

再者，光山县地处河南、湖北、安徽三省交界处，群山连绵不断，去过那里的人都知道，除了山、就是山。都是原始崎岖不平的山路，车子都开不进去。爱茶的人都相信，越是与世隔绝的地方，空气没有污染，云雾缭绕，那才是好茶诞生的地方。

第二，单芽做茶，产量低。跟其他绿茶相比，信阳毛尖对鲜叶的嫩度要求高。怎么区分呢？

一般特级信阳毛尖的含芽率超过了85%，单芽>一芽一叶初展>多芽叶，大山茶比小山茶要贵。信阳毛尖最好的茶，是用全芽头醅制而成的，炒制费时费力，因为茶芽过于细嫩。并且，全芽头的采摘成本是很高的，一个熟练的采茶工一天最多只能采5斤全芽头。

如果真心想买好的信阳毛尖，除非能亲力亲为去实地考察，或者相信“一分钱一分货”的道理，那些一两百块以内的信阳毛尖都是真假掺着卖，别问我为什么知道，是生活教会了我。

我现在常喝的是信阳毛尖中一个没什么名气的品种，都是嫩芽头醅成的，每片茶叶直径不超过2毫米，还带了点野兰花香，茶汤深得我心，甘润清甜，我想对于我来说这就是好的信阳毛尖。

欢迎大家来交流心得和看法，广交茶友、酒友。

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。中国十大名茶之一，河南著名特产。多年位居中国茶叶公用品牌价值第三位，1915年在巴拿马万国博览会上与贵州芧台同获金奖，1990年参加国家评比，获得绿茶综合品质第一名，2007年获得日本世界绿茶大会金奖。

信阳毛尖独特的风格形成是在20世纪初期，清代季邑人蔡竹贤提倡开山种茶，随后出现了元贞(震雷山)，广益，裕申，宏济(车云)，博厚，森森(万寿)，龙潭，广生等八大茶社，发展茶园面积有400百余亩，逐渐改进完善了毛尖的制作工艺。

目前信阳毛尖产地来源的区域界定如下:北到淮河;南到大别山北坡的潭家河，李家寨，苏河，卡房，箭厂河，田铺，周河，长竹园，伏山，苏仙石，陈琳子等乡镇沿线;西到桐柏山与大别山连接处的王岗，高梁店，吴家店，游河，董家河，浉河区港等乡镇沿线;东到固始县泉河流域的陈集，泉河铺，张广庙，黎集等乡镇。具体包括:浉河区，平桥区，罗山县，光山县，新县，商城县，固始县，潢川县管辖的128个产茶乡镇。 其中信阳毛尖的驰名产地是五云(车云，集云，云雾，天云，连云五座山)，两潭(黑龙潭，白龙潭)，一山(震雷山)，一寨(何家寨)，一寺(灵山寺)。 信阳毛尖的色，香，味，形均有独特的个性。其颜色鲜润，干净不含杂质，香气高雅，清新，味道鲜爽，醇香，回甘。外形上看则匀整，鲜绿有光泽，白亳明显。形细、圆、光、直、多白毫、色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，唇齿留香。

据中国茶科所对车云，集云，黑龙潭等几个名山的春茶一级毛尖茶样的生化分析，氨基酸含量为3.62~4.34%，咖啡碱4.06~4.73%，儿茶素117.71~146.38mg/g，茶多酚20.02~21.87%，茶水浸出物，一般为43%左右，高达46.5%，高出国家标准≥39%。 唐代，茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760一780年间，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分为八个茶区，信阳归淮南茶区，北宋苏东坡谓:“淮南茶信阳第一。"西南山农家种茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙闽以下。 信阳毛尖主要品种有:明前茶，阳历4月5号前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。谷雨茶，阳历4月20号前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛，茶叶的生长正在合苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好条形仅次于明前茶，但是味道稍微加重了。春尾茶，春天末期阳历6月份前采制的茶。和明前茶，谷雨茶相比，耐泡好喝，价格便宜。夏茶，夏天采制的茶，叶子泡出来比较大，宽。茶汤较浓，味道微苦，耐泡。白露茶，经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不象春茶那样鲜嫩，不经泡，也不象夏茶那样干涩味苦，而是一种独特甘醇清香味。

品信阳毛尖一般用纯净水和玻璃器皿，依据个人口感酌量投放毛尖(一般2~3克)，品饮时先用水冲洗茶具，然后再投放毛尖，洗茶用85℃的水冲泡摇茶杯并随即倒掉清洗水，再加水冲泡。过半分钟后再品饮，茶汤饮至1/3添水续饮。继续饮至茶汤变淡，一般可品饮3至5次。

发表下个人的一点愚见，仅供茶友们交流探讨。决定信阳毛尖品质的主要有三个因素:

产地 采摘时间 炒制工艺。

一 产地

信阳毛尖产地分布较广，相对于小山和平地，大山独特的地理环境和气候条件，让茶叶内涵丰富，口味鲜爽，回甘持久。以我们的茶山（下图白马山村）为例。

上图是我清明节假期拍摄的。茶山平均海拔比较高，茶叶沐浴着阳光，春季雨量充沛。清晨的山上，云雾弥漫，甘露滋润。

这样的地理环境和气候条件，整体是要优于小山（见下图）的生长环境的。

二 采摘时间信阳毛尖采摘时间主要是明前/雨前/春尾/夏季/白露。其中明前和雨前，可以按照农历的二十四节气来很好界定，其他的倒没有具体到某天的非常严格的时间界定。

下图中，4月5日为清明，4月20日为谷雨。如果天气足够晴朗的话，明前采摘时间为一周左右，因此明前茶也弥足珍贵。从清明到谷雨的15天内，经常会有3到5天的阴雨天气，雨前的完整采摘时间在10天左右。

清明期间的茶叶，春芽初吐，生长较慢，均匀肥壮；雨前的茶叶，随着温度逐渐升高，茁壮成长。春尾的茶叶，口感已经开始变的醇厚，略有苦涩感；夏茶整体苦涩感较重，到白露时期，茶叶口感又有所回升。

因此，按照采摘时间的角度进行拍序:明前》雨前》春尾》夏季《白露。

三 炒制工艺

目前信阳毛尖的炒制，绝大部份采用人工+机器的炒制形式，这是科技进步带来的效率提升的成果，机器只是工具，最终干茶的品质，还是要依靠炒茶师傅多年积累的制茶技艺。只说下个人感受较深的两点，茶叶杀青要充分，否则制成的好茶有青气。其次，茶叶烘干要充分，目前我家采用的是两遍烘干的方法。茶叶炒制完成先用炭火烘干一遍，第二遍再用炭火烘干一遍，虽然这样增加了茶叶的成本，但是带来的好处是茶叶香气高，易于保存。

只是自己简单的一点小结，请大家多批评指正～

我们诚喜春信阳毛尖茶园位于信阳市浉河区，自家高山茶园，本地旱茶树品种茶树，

传统工艺手工炒制的，

必须三次炭火烘焙的信阳毛尖茶 好喝的信阳毛尖茶叶

谢谢您的邀请，我来回答，九华山茶业是信阳毛尖的代表品牌，有茶园面积1.61万亩，所产信阳毛尖都是高山茶 茶叶正宗、风味独特。

虽然这个问题很欠揍，但对于初学者来说还是可以理解的

这个问题其实也是最难回答的一问题

暂且不说适口为珍，各人有各人的习惯，各人有各人的偏爱

不同时候甚至不同心情时喝同样一款茶感觉都会不同

所以说真的很难说出一个所以然来

但是如果单单从好信阳毛尖的角度来说，我可以负责任的告诉大家

以我的判断，只要卖正宗的信阳毛尖的都不错，都差不多，都是好茶

我今年喝了小陈的、老爹的、淡淡的、元贞的、黑妹的

还有微博上朋友送的何家寨的、白龙潭的、谭家河的、灵山寺的等等

感觉都不错，没有太大的区别，有的只是微小的差别

几乎可以忽略不计，什么鲜爽、甘甜、醇厚、栗香⋯你觉的它有它都有

说穿了就是评茶者的一种描述，其实你说600米茶园比400米茶园好在哪里？

我真不知道，非要问我只能从理论上说说，因此我告诉信阳毛尖初学的朋友

你要学些茶叶的基础知识，多品品各家的样品，挑一种你认为好喝不贵的就是好茶

要相信自己的嘴巴，别盲从大神，其实没有大神的

感谢邀请，欢迎关注 Hello茶叶。信阳毛尖作为河南特产，中国十大名茶，已经获得大家认可和喜欢。高山出好茶，其实河南信阳毛尖哪座山最好有相对准确的答案，但不是唯一的，因为河南信阳产信阳毛尖的茶山可不仅仅一座，而几座茶山产的信阳毛尖质量都是正宗且同等的优质。

河南信阳毛尖哪座山：信阳毛尖著名茶山为车云山、集云山、云雾山、天云山、连云五座山也合称为五云山，这与信阳毛尖产地来源的域区界定分不开的（具体包括：浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县管辖的128个产茶乡镇），河南信阳毛尖产区北到淮河-南到大别山北坡的潭家河、李家寨、卡房、箭厂河、田铺、周河等乡镇沿线-西到桐柏山与大别山连接处的王岗、高梁店、吴家店、游河、董家河、浉河港等乡镇沿线-东到固始县泉河流域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等乡镇。

大家知道，山峰都是很长并且连绵在一起的，就河南信阳范围来说，不说所有但绝大部分高山都是有茶树种植，这些高山所生长的信阳毛尖口感绝佳，但特别要注意的是，信阳茶山一般连绵区域跨越几个产地，甚至与临近省份相连为同一山名，因此不能说河南信阳毛尖那座山好就这座山所有产的茶叶都好，很可能同一个茶山因跨越比较长，导致不同品种的茶共存。

毛尖茶哪座山出产最佳：信阳毛尖主产区在信阳浉河区西部浉河港、董家河、吴家店乡的深山区及南部东双河、柳林、李家寨、谭家河、十三里桥加平桥区的平桥镇等区域的部分高山和浅山区。这些地方分别属于很多山脉连贯且互相交错，因此说那座山出产的最佳不够具体，而应该从前到后具体产区来理解。

河南信阳毛尖那座山最好：在喜欢信阳毛尖的茶友来说有一句话来总结：大家俗称“五云两潭一寨”， 即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨这些地方大山上所生产的毛尖茶属于高质量的信阳毛尖，无论从口感到外观到加工技术到营养价值都是信阳毛尖的典型高品质代表。

从车云山来说，车云山贯穿河南省信阳市浉河区浉河港、董家河、吴家店镇、湖北省随州市草店镇三镇接壤之处。如果车云山的毛尖好，那湖北地区的虽然也有茶树，但不是信阳毛尖，质量和口感也不算高档。因此河南信阳毛尖那座山最好对于车云山来说，应该是山脉在浉河港、董家河、吴家店镇范围内的比较，三个地区的信阳毛尖质量是有区别的，既然说那座山最好，结论是浉河港产区的车云山上的最好，价格也最贵，因为信阳毛尖1915年被评比十大名茶的时候就是拿浉河港产的茶叶参加评比而获得的！

但个人认为河南信阳毛尖哪座站最好的答案不应该是固定的，毕竟每个人的口感及评判标准不同，购茶的等级也价格也不同，一分价一分货，适合自己的就是最好的，当然前提是正宗信阳毛尖而言。

最后祝大家在看头条的时候能够开开心心，每天过的快快乐乐，做事顺顺利利，身体健健康康！

以上，谢谢

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