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厨房生活离不开锅，而在各种锅中，铁锅又是公认最健康的锅具，因此一直是受到欢迎的。

在众多的铁锅中，“章丘铁锅”又是属于最知名的，其原因就是一档美食节目了，用了章丘的铁锅做道具做了饭，同时将铁锅的打造工艺做了深层次的解说，因此短时间内章丘铁锅爆红，订单都排出去好几个月。

但是很多人跟风购买章丘铁锅回来使用后，发现与电视上介绍的完全不同，也可以说和普通的几十块锅也没有什么区别啊，因此就将章丘铁锅定性成“骗局”。但也有人在使用章丘铁锅后，说非常好用，要比普通铁锅好用多了，而且还不是一点点，而且是很多。

本期，畅谈装修来详解章丘铁锅的相关知识，让大家真正了解了厨房生活离不开的章丘铁锅到底是骗局还是真的好用？

“章丘铁锅”，从名称上就能看出来是属于章丘出的铁锅。“章丘铁匠”在历史上都非常出名，自古就有“章丘铁匠遍天下”的说法。

相传在春秋时期，章丘就有铁匠这个行当，后来到汉代时，章丘就是制铁重镇，人们世代以打铁为生。当时的章丘铁匠就已经被汉武帝相中，专门给官家“打铁”，那时候全国共有48家铁官，其中就在章丘设立了一所。到了唐代的时候，章丘铁器迎来了巅峰，不仅自己家里的祖孙都在打铁，外地赶过来学习打铁的人也络绎不绝，因为在那个年代，有一门“打铁手艺”，绝对是饿不着的。

到了清末年间曹盛勇在济南开始打铁锅，最出名的就是如今的“章丘铁锅”，经过三万六千锤锻打，锅底铮明颜色白皙。后来到了民国时期，章丘有两人拜曹盛勇为师，学习了打铁锅的技巧，同时又自己钻研升级了铁锅，这才有了如今的“章丘铁锅”。

时光荏苒，岁月如梭。章丘铁锅在成名很久后，因为宣传力度、价格、产量以及其它铁锅的冲击下，知名度是越来越低，在章丘坚持作坊式的打造铁锅人是越不越少了，基本上也只有一两家而已。

但是随着美食综艺节目对章丘铁锅的宣传后，章丘铁锅瞬间走红，可以说订单都排出去好几个月。

在21世界，2018年的时候，章丘铁锅锻打技艺更是跻身第七批市级非物质文化遗产扩展项目名录。

章丘铁锅巅峰的时候，很多山东的大饭店都用，那个时候可没有如今这些宣传方式，完全靠真才实学，真本事。

章丘铁锅之所以好用，其主要原因就是铁锅打造全是手工来打造，没有借助机器来打造，这就是最大的区别。

十二道工序，十八遍火候，1000℃高温冶炼，36000次锤打……

一口章丘铁锅要经历36000次捶打，直到锅如明镜。只经过反复捶打，千锤百炼之后锅延展性能非常好，韧度高，锅锻压得比较薄，导热性能优秀！就这样师傅们兢兢业业锤出一口好锅。

如果你去参加就会发现一个作坊里，就会发现真正的章丘铁锅加工过程，师傅们都是在成套的打铁工具，一捶一捶地打造，这样打造出来的铁锅才是属于真正的章丘铁锅。

真正的章丘铁锅，能不沾 省油 少油烟，内壁会锻打到光滑平整，并且会看到些许斑驳的锤印。

在章丘铁锅走红以后，原本已经关闭的大锅作坊又重新开起来了，而且多出了几十家，因而“章丘铁锅”的市场其实还是非常混乱的。

铁锅的订单就络绎不绝，光是铁匠非遗传承人一天就要接待近千人次的参观，其中有一家传统“章丘铁锅”，库存2000多口，一天就全部销售一空了。

一旦铁锅打造的作坊多了，铁锅的产量上来了，也就开始打“价格战”了，此时原本卖700的铁锅，就会有人卖500，但是仍然没有阻止章丘铁锅的爆红，市场的需求仍然是旺盛的。

面对着这样的局面，部分作坊就开始“做假”了，原本3.6万次的敲打可以变成2万次，更有甚者其实就是机器压的，抛光一些就直接流通到了消费者的手里，那么效果和实际肯定是有非常大的出入的。

而且是网络销售上，部分商家为了让自家的产品好卖，甚至做出假宣传，说有锤纹的才是真的手工锅。

其实那种有着规整的锤印是属于机器制造，机器一压锤纹就出现了，然后流入市场，然后冠以章丘铁锅来出售。

这也造成了非常出名的章丘铁锅，为什么到了家里会糊锅底呢。

因此，章丘铁锅火爆了一个月以后，突然就遇冷了，其原因就是假的“章丘铁锅”太多，导致口碑下滑，消费者已经不买账了。闻名已久的“章丘铁锅”也因此受到了重创，而曾经那些“跑龙套”的造锅作坊一看情形不对也撤了，让剩余原本那些传统手艺人落寞不已。

所以我认为“章丘铁锅”并不是骗局，只不过“真才实学”的铁锅匠人，不多而已。

想在网上买到真的章丘铁锅，虽然能买到，但是几率是非常低的，基本上都是机器打造出来的。

这是因为章丘铁锅在遇冷后，原本几十家的铁锅作坊又关闭了，又只有几家在打造。而你所看到的部分作坊在打造铁锅，看着像章丘铁锅，但实质上根本没有做到3.6万次的敲打，多数是看着差不多就行了，因为价格下来了，自然没有劲头去打造了。

而网络上销售的章丘铁锅，多数都不是真正意义上的章丘铁锅，只能说是在章丘生产的普通铁锅，而且还可能是用机器来打造了。

至于这一点大家是可以想到的，因为有些店的销售高达数万，而传统的章丘铁锅全靠手工来打造，要打造到哪年才能做出这些量呢？更重要的就是现在打造章丘铁锅的人，多数是老年人，年轻人基本上不会去学这个，因此打造的进度是非常慢的。

打造的数量和销售数量明显不符，那么这些锅从哪里来的呢，想象一下就能知道，肯定是通过机器来打造的啊，要不然哪会有这么多的产量啊，所以也必然是假章丘铁锅，买回去自然也就不好用了。

最后，畅谈装修再为大家总结一下：

如果没有特别的要求，完全没有必要非得去用章丘铁锅，毕竟你买到的也不是真章丘铁锅，当下很多铁锅都是很好用的，用于炒菜来说，也是很实用的。

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