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众所周知，古代繁荣的都是平原地区，交通便利，便于耕种，而福建山多，当时不易种植粮食作物，当然处于经济繁荣的边缘地带，那当地百姓饿了怎么办呢？当然要想办法活下去，他们有什么资源呢，当然是山，山上的各种东西都可以成为他们活下去的能量来源，更别提老鼠了。

福建烤老鼠的老鼠并不是我们平日所见的家里神出鬼没的老鼠，而是山鼠，山中的老鼠，营养价值极高，为当时处于山中的福建原著人来说不失为一种相当有吸引力的食材。他们充分发挥创造力，想尽办法努力活下去。虽然在今天看来不可思议，但是在当时是逼不得已