首选鲜牛板筋，次选成品板筋。

食品加工：

高压锅压制45分钟，锅内放入桂皮、香叶、良姜、白芷、草蔻、丁香、大料、干辣椒、大葱、姜、盐、压制好之后去掉多余的油，用剪刀剪成菱形块。

烤法：

烧好的原木炭，无火苗，温度300-450℃平铺于烤炉之上，每10-30秒翻一次，立即刷烧烤酱油上色提鲜，刷烧烤油一次，撒匀烧烤小料，烤2分钟左右刷一次烧烤酱，撒匀孜然，辣椒面即食。

牛腰子

食材选择：

去油新鲜牛腰子1个

食品加工：

腰子切菱形块，备用牛网油，包在牛腰子外面，每串4块。

烤法：

烧好的原木炭，无火苗，温度300-450℃平铺于烤炉之上，刷一次烧烤油，撒匀少许盐作为底口，烤至6分钟左右撒至烧烤小料外表金黄色，撒匀孜然辣椒面（辣椒面多许）即食。

烤牛外脊筋

食材选择：

首选鲜外脊筋，次选牛肉筋，红板筋

腌制：

外脊筋1斤，鸡蛋1个，元葱、姜、孜然5克、小料10克，3A粉5克，白糖3克，十三香1克，大壳粉2克，大喜大牛肉粉5克，松肉粉少许，食粉适量，放入上色辣椒面，搅拌均匀放入适量红油，腌制20分钟即可。

烤法：

烧好的原木炭，无火苗，温度300-450℃平铺于烤炉之上，刷烧烤油2次，5分钟左右，撒均匀孜然、辣椒面、芝麻即食。

烤熟筋、筋皮

食材选择：

首选上好的牛腱巴筋，筋皮，筋皮（又称宫后筋）

食品加工：

高压锅压制30-45分钟，根据筋的质量，筋皮压25-30分钟左右，锅内放桂皮、香叶、草果、丁香、大料、白芷、草蔻、干辣椒、良姜、大葱、姜、盐。

烤法：

烧好的原木炭，无火苗，温度300-450℃平铺于烤炉之上，刷1次烧烤油，撒匀少许烧烤小料，刷1次烧烤麻酱，撒孜然、辣椒面即食。

生肉串

食材选择：

首选新鲜上等的尾巴根，黄瓜条、子盖。非冷冻过的，剔除筋膜，切条切丝，每串穿1条。

酱料：

孜然5克、辣椒面10克、芝麻20克、白糖10克、辣根10克（李锦记桶装）、蒜蓉辣酱60克、韩式户户辣酱40克、泰国甜辣鸡酱800克。

上菜备带：

陈醋、辣根。

（以上文字内容源自网络，如有侵权请联系删除）

宏德香料商行丨把优质香辛料销往世界

点击文章底部“阅读原文”即可进店购买香料

宏德香料网店

淘宝

微店

宏德香料商行

👇关注我们 获取更多精彩内容

声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。