烧茄子怎么做

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烧茄子很普通的一道菜，一般都是经过挂湿糊再炸制的，但是这种烧茄子很硬，并且不太容易掌握湿糊的调制方法，还有一种软烧茄子，是不挂糊的，但是这种烧茄子不够漂亮，并且味道较重。

 

根据家人的口味和习惯，我把传统的硬烧茄子和软烧茄子结合一起来做适合我家的烧茄子。

 

网址：http://www.yindaojinsuo999.com

 

工具/原料

  • <p>茄子、肉片、胡萝卜片、青椒断、葱、蒜</p>
  • <p>生抽、淀粉、水、盐、耗油、鸡精、十三香<br></p>

步骤/方法

  1. 1

    茄子去皮，切滚刀块，表面掸水

    烧茄子怎么做
  2. 2

    把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上

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    重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上

    烧茄子怎么做
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    锅里倒入油，油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以

     

    烧茄子怎么做
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    锅下中火炸制所有茄子块

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    到茄子块表面已经硬了，就可以捞出

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    油锅二次加热至大概8成油温，倒入所有的茄子块，复炸，使茄子熟。捞出控油

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    另起锅，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒

     

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  9. 8
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  10. 9

    把调味汁倒入锅里，翻炒至芡汁成透明样

     

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  11. 10

    把炸好的茄子块倒入芡汁中，撒上葱丝，快速翻炒，把芡汁均匀的挂在茄子上

     

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  12. 11

    淋上明油出锅了！

     

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  13. 12

    刚出锅的茄子，外脆里嫩，好吃

     

    烧茄子怎么做
    END

注意事项

  • 一定要记住茄子放点面粉然后再炸，吃着还香然后里面还没有油。

     

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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