用刀在鱼身上划几刀，放入盐和料酒，腌制20分钟。烤鱼具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：鲫鱼 2条、魔芋 200克、豆干 100克、豆瓣酱 2汤匙、洋葱 1个、大蒜 1头、炮姜 1坨、泡海椒 20克、芹菜 1根、大葱 2根、花椒 1茶匙、孜然粉 1茶匙。 1、第一步将鱼洗干净，划几刀，放入盐和料酒腌20分钟。 2、鱼放在烤网上，放进烤箱烤，上下火温度230，时间20分钟。 3、然后将配料切好，放一旁备用。 4、魔芋焯水捞出，放一旁备用。 5、锅内放油加热，放入豆干炸，然后捞出。 6、盘里铺上锡箔纸，放上鱼。 7、锅内放油加热，下大料、豆瓣酱、花椒、泡椒、大蒜翻炒出香味。 8、放入豆干、魔