烧烤料的用法，户外烧烤攻略（内附多种调味、腌制方法）

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于烧烤料的用法，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.做烧烤不仅会烤还要会腌制 10款烧烤腌料配方大全起底 纯干货哦

烧烤要好吃，除了会烤之外，一些荤类食材的腌制也是极为重要的!烧烤，作为近年来普及范围最为，流行指数*的美食，圈粉了各个年龄阶层的食客。我们对烧烤最早的认知，是路边大大小小的路边摊，但是发展至今，烧烤已经不知不觉从许多的路边摊变成了烧烤店，更甚至与直接开到了商场，而且无一类外的受人欢迎，烧烤的模式虽然越变越精致，但是，说起烧烤这味道和氛围就是越来越好了，烧烤呢，做的好吃，远远不在于会烤，而且从一开始的腌制就决定烧烤的美味，所以今天呢，我们就来看看有关烧烤腌料的知识，10款烧烤腌料配方做法，学起来哦!1.五花肉腌料配方(以1斤五花肉为标准)葱姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美极鲜5克、辣椒面适量麻辣鲜15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克腌制方法：五花肉切成三厘米薄厚的片状，然后依次加入上面的调料，涂抹均匀后静置12小时以上即可。2.鸡腿、鸡翅、鸡尖、掌中宝等腌料配方(以1斤原料为标准)姜片80克、葱段50克、食用盐50克、鸡精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3个、辣椒粉200克、味极鲜味汁50克、适量豆油、啤酒适量腌制方法：鸡腿鸡翅等食材左右划刀、划至骨头即可，然后将腌料提前混合在一起，然后将腌料均匀的涂抹到原料上静置腌制12小时以上即可。3.里脊肉腌料配方(1斤为标准)葱50克、味精10克、食用盐15克、蛋清3个、蚝油30克、辣椒粉100克、美极鲜味汁30克、炸粉20克腌制方法：把所有料混合在一起，然后把准备好的里脊肉切成条状或者块状，涂抹均匀，静置腌制12小时以上即可4.牛肉腌料配方(1斤为标准)洋葱半个切片、3颗蒜头切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、鸡蛋一个、四勺红酒(15ml勺)、一勺蒜末汁腌制方法：所有调料放在一起搅拌均匀，然后再均匀的涂抹牛肉静置腌制12小时以上即可5.羊肉串腌料配方(1斤为标准)黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋葱30克、料酒15克、孜然粉4克、盐5克、麻辣鲜2克、白胡椒粉5克、味精3克、味极鲜5克腌制方法：所有调料调和在一起，然后倒入切成片状的羊肉中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。6.羊腰子腌料配方(1斤为标准)葱姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉适量，盐2克腌制方法：羊腰从中间竖切成两块，所有调料提前均匀调和在一起，然后倒入装有羊腰的盆中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。7.烤鱿鱼腌料配方(2斤为标准)姜未20克、辣椒酱600克、粉10克、白糖300克、搅拌均匀即可 豆油200克、味精80克、鸡精20克、白胡椒10克腌制方法：所有调料混合在一起之后，然后均匀涂抹鱿鱼，静置12小时以上即可。8.脆骨腌料配方(1斤为标准)脆骨500克、麻辣鲜10克、料酒15克、胡椒粉3克、孜然粉4克、鱼香粉1克腌制方法：脆骨洗净，然后把所有调味料依次倒入脆骨当中，然后用手抓抹均匀后静置12小时以上即可。9.鸡爪腌料配方(1斤为标准)水500克、食粉3克、盐15克、料酒15克、葱10克姜蒜各10克、十三香2克、鸡精10克、味精10克腌制方法：鸡爪洗净切除指甲，然后依次放入所有调味料，然后用手抓抹均匀后静置12小时以上即可。10.鱼类腌料配方(1斤为标准)鱼500克、葱姜蒜各10克、胡椒粉3克、料酒15克、美极鲜15克、孜然粉3克、十三香3克腌制方法：鱼处理好洗净后，放入所有调味料用手涂抹均匀后，静置12小时以上即可。★★腌料使用贴士★★1.肉类腌制不要太干也不要太湿，那种不干不湿的腌料让腌制出来的肉会更加的鲜嫩哦。2.肉类一般切成片状或者条状之类的再腌制，然后单个腌制的话一定要记得改刀哦，这样才能腌制的更入味哦。3.腌制的时候*是用双手不停的抓抹，这样才能使腌料更加的均匀哦，腌制出来的食材味道也会更加的均匀哦。荤类食材因为有比较浓的血腥味，所以在烤制或者是进行其他烹饪方式之前*是腌制一下，祛除腥味。好了今天教大家的系列腌制配方都是在生活中不断积累下来的哦，不同的食材有不同的特点，根据不同的特点，腌制材料也要区分哦，好了今天就说到这里了，希望上面的配方做法能帮到大家制作美味的烧烤哦!

2.我想问一下烧烤用的烧烤料还有孜然粉买哪一种牌子的味道好一些

直接用味之院油炸烧烤料一种调料就行了，不用买孜然粉了。这个料用处比较多，可以撒，也可以做成刷料。很多烧烤店和街边那种油炸小吃车都在用。

3.户外烧烤攻略（内附多种调味、腌制方法）

夏天快到了，对于吃货们来说要开始计划烧烤、撸串啦！不论是约上三五好友到户外体验炭火烧烤的乐趣还是在自家阳台开一个烧烤轰趴，用烤箱烤串，都是完美的假期活动。为了大家轻松筹备烧烤活动，下厨房特意进行了户外烧烤主题策划，让你轻松选择工具、食材。另附多种美味烧烤的调味、腌制方法，到时不要吃得太爽哦~户外烧烤攻略：❶ 野外烧烤的器具基本版：烤炉、木炭。 ❷ 野外烧烤的器具增强版：鼓风机、锡纸。❸ 适合烧烤的肉：羊肉、排骨、虾、培根、香肠、扇贝、多春鱼、鱿鱼。 ❹ 适合烧烤的蔬菜：韭菜、青椒、彩椒、洋葱、土豆、红薯、金针菇、茄子、玉米、蘑菇。 ❺ 适合烧烤的辅料/调料：辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蒜泥、柠檬、橄榄油、料酒。 -- 烤羊肉串 --By 万万烧烤怎么能少了羊肉串，下面这个方子有关于腌料的详细配比，保准肉块鲜香入味。--用料--羊腿肉 300g（肥瘦参半*）洋葱 半个生抽 3汤匙孜然粉 1茶匙油 1汤匙盐 1茶匙孜然粒 2茶匙辣椒粉 1茶匙--做法--❶ 羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可。肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃。❷ 竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上。❸ 排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可。-- 串烧辣味番茄牛肉 --By 食尚先生王森这款烤串的腌料很有特点，辣椒酱与番茄酱的搭配使肉串在烤制时散发出诱人的香气。--用料--牛腿肉 200克香葱 适量竹签 数支【腌料】番茄酱 2大匙洋葱末 少许大蒜泥 少许英国辣椒酱 1/2大匙酱油 12小匙辣粉 1/2小匙盐 1/4小匙胡椒粉 适量辣味胡椒粉 适量--做法--❶ 将牛肉洗净，沥干水分，切片备用。将腌料混合拌匀。❷ 将腌料加入作法牛肉片中，混合拌匀。❸ 在每根竹签是上串上拌匀的一片牛肉片。将穿好的牛肉串放入盘中腌制30-40分钟，备用。❹ 将烤箱预热至170℃，在烤盘上铺上锡箔纸，排入牛肉串烘烤7-8分钟。❺ 待牛肉串烤至变色时即可取出，排入盘中，放上薄荷叶点缀。-- 橙香烤五花肉 --By 俊良老妈-双双果汁腌肉，会提升肉类的清新口感，降低油腻度，趁热包上生菜，大块朵颐吧！ --用料--五花肉橙子（橙汁和橙皮）盐白糖生抽鸡精香油耗油--做法--❶ 挑选一块三层五花肉，洗净，切片。如果想要薄薄的，可以稍微冷冻下，再切。❷ 橙子用削皮刀削皮，一定不要削到白色部分。❸ 将橙皮切丝，放入五花肉中。❹ 将橙子对切，挤出果汁，果肉进去也没事，橙香味道会更浓郁。❺ 放入一勺盐、两勺半白糖、两勺生抽、一勺香油、两勺耗油。将其搅拌均匀，腌渍一小时。❻ 平底锅烧热，倒入少许油，将五花肉平铺在锅内，中火煎至凉面金黄即可。❼ 因为带有粘稠的酱汁，所以中间*刷锅换油。--小贴士--❶ 橙子用削皮刀削皮，一定要薄薄一层，不能带白色部分。 ❷ 橙汁榨取过程中，不用担心果肉会掉落，加入果肉，滋味会更浓郁。 ❸ 加入生抽是为了上色，耗油是为了使酱汁更浓稠，个人认为耗油可省略。 ❹ 平底锅煎肉，要用中小火，肉要平铺，不要一次放太多，煎过两次刷锅换油。 -- 剁椒蒜蓉烤生蚝 --By 色尘＠琴心茶韵烧烤时给大家准备些生蚝，绝对很受欢迎，而美味的剁椒蒜蓉料汁可是这道菜的亮点哦。--用料--生蚝 5个剁椒 15g蒜 半头姜 8g葱 15g生抽 15ml鲍鱼汁 15ml食用油 15ml白醋 5ml--做法--❶ 将生蚝外壳用刷子刷干净，用改锥撬开外壳。❷ 取出生蚝肉清洗干净后划开几刀。❸ 将泡好的粉丝放入贝壳中，上面放生蚝肉。❹ 用蒜碎、剁椒、姜末、葱末、生抽、鲍鱼汁、食用油、白醋拌匀后浇在生蚝肉上，放入烤盘，烤箱预热后，将烤盘放入烤箱底层，烤盘上铺盖锡纸，250烤制25分钟后，将烤盘移到中层，去掉锡纸，再烤5分钟左右即可。-- 烤韭菜 --By 月亮晶晶烤韭菜可是烧烤时不可或缺的菜色，但它的调味很重要，调料合适才能使韭菜清香不辣。--用料--韭菜胡椒粉辣椒粉孜然粉盐白芝麻食用油--做法--❶ 锅中水烧开，放少量盐入锅。再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火。❷ 把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出，用冷水冲凉沥干。❸ 把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来。（尽量要卷的紧一点）卷好的韭菜用竹签串起来。❹ 先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，*撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦--小贴士--❶ 焯蔬菜的水里放点盐，再滴几滴食用油，可以保持蔬菜翠绿的色泽。韭菜很容易熟，所以入开水锅中烫一下立即要捞出冲凉。 ❷ 如果家里没有烤箱，可以用微波炉的烧烤功能来烹饪，效果一样的。-- 蔬菜串串烧 --By 狗尾巴草烤蔬菜一定要有秘制料汁才美味，下面的这款酱汁可是百搭各种蔬菜哦！--用料--茄子豇豆黄瓜西葫芦蒜头番茄酱红椒青椒洋葱--做法--❶ 将所有材料洗净后，茄子，黄瓜，西葫芦切成大约0.5cm厚的圆片（试验证明，太厚了不易进味，太薄了不好串上竹签），豇豆切段，红椒取半个切块。❷ 锅中加水烧开后，下豇豆，煮1分钟后捞起（这样做既是为了去豆腥气，也是为了下一步节约烹调的时间，更易熟和易进味儿）；将所有蔬菜串上竹签备用。❸ 调汁：2勺酱油，2勺番茄酱，2勺辣椒酱，1勺蚝油，白糖、料酒各1/2勺，适量黑胡椒粉和一点点盐，一点香油，调成汁备用；将青椒，红椒，蒜头，洋葱（取一半）切碎末，与调味汁混合均匀，即成铁板烧的串烤酱，备用。❹ 平底锅（就是我们在家的“铁板”）加热，抹上一层薄油，将蔬菜串平放锅内，用勺子将调好的串烤酱抹在蔬菜串上，中火两面煎熟即可。---------------------------------------------文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接

4.油炸烧烤料的使用方法，味之院分享

备注：1袋（500g）能刷25斤左右的食材1，准备食材，选择新鲜的蔬菜、肉肠等食物。2，将准备好的油炸烧烤料倒入盘子中。3，在油炸烧烤料上浇上适量的热油搅拌均匀。4，将准备好的食材放入油锅里油炸，出锅后直接刷上油炸烧烤料即可食用。

5.烧烤撒料绝密配方及烧烤妙招

一 烧烤撒料 辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。 用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25 两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花 椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀 即可。二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花 椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、 鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调 料） 配制方法如下： 花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的 一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200 克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜 然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡 椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调 和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量 只是参考量..要视你处顾客的口味酌量 加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. < 加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾 料》 特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适 合韩式自助烧烤四，自制撒料1：孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、 花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适 量、细辣椒粉适量调色。五，自制撒料-盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g， 13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐 炒香放凉，与其它料混合既可。六，撒料的制作； 原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡 椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250 克，味精200克，香兰素20克。 制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15 分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香 粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅 即可。七，1）特色撒料： ①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备 用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐 少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻 粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。 ②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备 用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐 少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻 粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。 ③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一 起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即 可。八，撒料的配制； 蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100 克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可) 上桌。九，烧烤撒料 炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅 炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤 香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒 王守义十三香一起拌均匀。十。风味撒料的配制： 五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉 1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末 1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡 粉250克，以上原料混合拌均即可。十一秘制撒料配比; 1. 花椒粉半两 2. 辣椒粉一两 3. 孜然粉一两半 4. 姜粉一两 5. 细盐一两 6. 味精一两（面状） 7. 芝麻二两 8. 熟花生仁一两（碎粒状,，无花生时可 以不加） 将以上原料拌匀即可。十二，撒料的制作工艺1 调制配方 以2斤辣椒粉为例 (1)盐8两,味精2.5两 (2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻 1斤 (3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1 两 (4)2斤辣椒粉 2,制作工艺 将各种配料放在一起,搅匀即可 3,备注说明 (1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用 辣的那种,也可根据口味增加一些.按这 个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串 的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必 须有辣的. (2)胡椒粉根据口味,可放可不放 (3)还可放一些花生粉来增加香味十三，秘制撒料的制作： 1斤盐+1斤味精+3两白胡椒粉+2两咖喱 粉+2袋麻香粉+适量的AA料+适量的鸡 粉→→→拌匀就好.十四，延吉烧烤撒料的配制 鸡粉 250克 牛肉香粉 250克 孜然粉 150克 小茴香粉 200克 苏子粉 200克 白胡椒粉 150克 咖喱粉 100克 高级五香粉 100克 十三香 50克 味元 2000克 精盐 2000克 香辣料 1袋 苏子粒、芝麻 少许十五，特色烧烤撒料 原料：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜 粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐 锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50 克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉 50克。十六，特制烧烤撒料的制法：锅烧热，放入细盐500克，在小火上不 断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐 上方有灼手感时，下入王守义十三香半 袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、 五香粉50克、味素100克、鸡精粉100 克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒 出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即 可。注意：要先将盐炒热再下粉料，不可同 时放入，控制好炒盐的温度，温度过高 会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味， 而且容易回潮。十七，特色烧烤撒料 配料；炒香碎芝麻300克，鸡肉香精 20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克， 味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱 粉30克，孜然粉50克。妙招1：蚕蛹煮后再穿串儿蚕蛹采购回来放保鲜柜里，在0℃-3℃温度下可以保存10天。烧烤时蚕蛹凉水下锅，500克水加3克盐，烧开后煮5分钟，捞出后再穿签子就不会流汁，烤时也不会破，营养也不会流失。烤时一定要用文火（火大了会发苦，火小了会出汤），要勤刷料油，烤至用手一摸发挺或串碰串发出沙沙的声音就差不多了，先撒孜然3克、芝麻1克，然后再撒点麻辣鲜、辣椒面各2克，这样孜然芝麻不会脱落。妙招2：烤扇贝刷自制蒜蓉酱我把中餐的蒸蒜蓉扇贝改成烧烤做法：1.取5只扇贝先在清水里洗干净，因为是连壳一起烤，所以要用小刀将扇贝撬开，去掉上边壳，去除黑色部分和杂质，冲洗干净。2.龙口粉丝20克用温开水泡发20分钟，洗净控水，用剪刀剪成约10厘米长的小段，放在贝肉上，浇上自制蒜蓉酱（蒜蓉100克加植物油100克，鸡粉20克，白糖、蚝油各15克，美极鲜味汁5克，盐7克）上火烤制15分钟即可。用自制的蒜蓉酱杀菌消毒，还能祛除扇贝的腥味。妙招3：烤油边不需要腌制说起我们鞍山的“油边”，或许南方同行不了解，其实就是猪肋骨下的猪护心肉，因其富含大量油脂且形状细长而得名。以前厨师做菜的时候，因不了解油边的美味，常把它当下脚料舍弃。烤油边与烤其他肉不太一样，无需提前腌制，直接烤熟后，再蘸干粉料食用，这样能够品尝到油边的原汁原味。具体比例是：油边5千克可出80串，一串60克，三块肉。孜然蘸料做法为：炒熟的孜然2500克加二荆条辣椒段1千克炒香，打碎，加盐、味精各250克混合均匀。这个男子会说话妙招4：炭烤白蚬子去一半壳白蚬子是鞍山烧烤中必不可少的品种，用炭火原味烤白蚬子卖得*。具体做法是：炒锅上火，直接入750克白蚬子，加盖，中火加热2分钟，取出白蚬子，此时白蚬子全部张口。把不带肉的一半壳去掉，蚬子肉朝上，整齐地摆在烧烤排子上，上炭火烤2分钟，至蚬子肉和壳的边缘有些发黄，说明水分即将烤干，装盘上桌即可。妙招5：盐焗鸡胗烤完敲掉盐分盐焗鸡胗在烧烤中肉质最筋道，特点是干香咸鲜，韧劲适口，色泽枣红。具体做法是：将2500克鸡胗用剪刀把四边剪去，只要两块小肉放入盆中，加入姜汁20克，盐焗料75克（盐焗鸡粉2千克加五香粉、沙姜粉各30克，花椒面、松肉粉各15克，八角粉10克，混合均匀）抓匀，腌渍2小时。把鸡胗用铁钎穿上，上炭火炉旺火烤5-6分钟，快速烤出一层硬壳，期间注意两面翻烤，然后按照每串15克的量，在表面均匀撒上精盐2克，再两面翻烤大约15分钟，敲掉表面盐分即可上桌。妙招6：鸡头烤前先刷一层打底料生烤鸡头也是鞍山烧烤特色美食之一，鸡头烤制前要加底料腌制，方法比较简便：5千克鸡头（3个鸡头200克一串）从头顶部切开，加奥尔良料300克、鸡粉30克、白糖20克腌渍祛腥味，再加料酒50克，使原料有底味底色，然后穿串，上炉烤至一面，翻到另一面烤，反复烤3-4分钟即可皮酥骨香。妙招7：小火烤韭菜刷两遍油韭菜是烧烤素菜中必备的，也是东北烧烤中常见的。新鲜韭菜300克洗干净，把韭菜放在烧烤网格夹中，然后把长出的韭菜尖部分剪掉（韭菜太长不好烤，会烤焦）。炭烤炉烧旺，把韭菜平放，先刷*遍色拉油，注意此时刷油不要过多，因为韭菜刚洗出来水分较多，需要把韭菜中的水分烤干，待韭菜变软，翻过来刷第二面（刷油时韭菜前后一定要刷整齐）烤制30秒，再轻微刷一点色拉油，撒孜然粉3克、辣椒面2克，*两面刷上烧烤酱即可。

6.烧烤料怎么配

材料番茄酱120克，红糖2汤匙，伍斯特酱2汤匙，苹果醋1汤匙，墨西哥辣酱少许，蒜1头，捣碎，芥末粉1/4茶匙，盐1/4茶匙做法1、用中火在小汤锅里搅拌加热西红柿酱、糖、伍斯特酱、醋、辣酱、蒜、芥末粉和盐。2、小火炖开然后拿开冷却一下， 这样就可以刷在你最喜欢的烧烤肉上吃啦！

7.烧烤料怎什配法

韩式辣味烤肉酱 材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙 做法：将所有材料放在碗中调匀即可 用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美 烤肉酱 材料: 酱油3大匙,蚝油3大匙,麦芽糖3大匙 五香粉少许,胡椒粉少许,蒜泥2大匙 酒1大匙,水400cc(约1杯半~2杯) 做法: 所有材料一起放入锅中，以小火熬煮 B.B.Q.烤肉酱 材料蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许 作法将所有材料混合调匀即可。 蒜味烤肉酱 材料酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12颗 作法1.锅中放入2大匙油，先将蒜头放入油锅中，炸至微黄时立即捞起2.另外准备一个锅子，将所有调味料放入锅中煮开，再加进炸好的 3.蒜头熬煮至浓稠，就是很好的蒜味烤肉酱 　　 　　味噌烤肉酱 　　材料味噌(须挑选盐份较低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、葱花1大匙 　　作法1.将味噌，味霖，糖和水仔细调匀再加入蒜末2.洒上葱花和香菜末即可 　　如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油.如果买不到味霖，可以用少许白醋代替

8.烧烤料适用于炸串吗

一般的烧烤料不行，但是味之院油炸烧烤料可以，如果是烤串直接撒在上面；如果是油炸串串，可以把料做成酱刷在上面，现在很多烧烤店和街边油炸串串小吃车都在用。

对于想要学习小吃方面的学习，通过做烧烤不仅会烤还要会腌制 10款烧烤腌料配方大全起底 纯干货哦，我想问一下烧烤用的烧烤料还有孜然粉买哪一种牌子的味道好一些，户外烧烤攻略（内附多种调味、腌制方法），油炸烧烤料的使用方法，味之院分享，烧烤撒料绝密配方及烧烤妙招，烧烤料怎么配，烧烤料怎什配法，烧烤料适用于炸串吗?? 也能有一些基本的了解。