我是小善良，我来回答。

总的来说，烧烤店的毛利还是可以的，在60%左右，但是人工、租金、水电物业等加上的话，净利润率在8%-12%左右。

烧烤行业从业者多的原因有以下几点：

1. 需求旺盛：随着各地夜经济的发展，以及撸串文化的盛行，越来越多的消费者认可烤串产品，也喜欢在晚上与朋友小聚，撸个串喝点酒。

2. 门槛低： 主要是产品相对单一，没有中餐那么复杂，并且对面积和市口要求相对较小。烧烤店可大可小，也不一定要去商场，街边店的形式更多，所以对于开发选址要求相对低很多。所以，有很多夫妻店的存在，也能经营下去。

3. 利润率相对可观：在夫妻店中，不需要请很多外部人工，人力成本节省很多。

利润估算细节

以我了解的一家连锁烧烤品牌的经营数据为例，简单分析一下：

1. 月营业额：60万；

2. 房租+物业：15元/天/平，200平米，合计9万/月；

3. 人工：5000元*25人=12.5万元/月

4. 水电及损耗：2%=1.2万元

5. 税费：3%=1.8万元

6. 总部成本分摊（包含总部人工、营销、中央厨房、物流等）：5万元-6万元

7. 食材成本：24万-25万元

总共算下来净利润：4.5万元-6.5万元；净利润率：7.5%-10.8%

实际在操作中，净利润要低于这个数，主要还在于原材料成本可能会高于24万元。

风险点

1. 淡旺季：烧烤的淡旺季太明显了，6-8月份为旺季，9-11月份为淡季，其余月份相对平均。对于各项成本的把控就显得尤为重要了。

2. 人工穿串：目前来看，穿串机器还是替代不了手工穿，所以在穿串的人工上要多付出一部分的人力成本以及员工受伤的成本。相对来说，中央厨房的集中化生产可以摊薄一点点人力成本。

3. 原材料成本：受非洲猪瘟的影响，猪肉首当其冲带动羊肉和牛肉等原材料成本在去年有一波大的上涨行情，但是烤串的售价又不能大幅上涨，导致利润空间受到挤压。

综上，如果运营的好的话，烧烤店的净利润率相对可观，在8%-12%左右，但也存在很多风险点。而低门槛、需求大等原因就造成了烧烤行业从业者多的现象。

我是小善良，希望我的回答能帮助到您，有机会一起交流！