我是小善良，我来回答。

总的来说，烧烤店的毛利还是可以的，在60%左右，但是人工、租金、水电物业等加上的话，净利润率在8%-12%左右。

烧烤行业从业者多的原因有以下几点：

1. 需求旺盛：随着各地夜经济的发展，以及撸串文化的盛行，越来越多的消费者认可烤串产品，也喜欢在晚上与朋友小聚，撸个串喝点酒。

2. 门槛低： 主要是产品相对单一，没有中餐那么复杂，并且对面积和市口要求相对较小。烧烤店可大可小，也不一定要去商场，街边店的形式更多，所以对于开发选址要求相对低很多。所以，有很多夫妻店的存在，也能经营下去。

3. 利润率相对可观：在夫妻店中，不需要请很多外部人工，人力成本节省很多。

利润估算细节

以我了解的一家连锁烧烤品牌的经营数据为例，简单分析一下：

1. 月营业额：60万；

2. 房租+物业：15元/天/平，200平米，合计9万/月；

3. 人工：5000元*25人=12.5万元/月

4. 水电及损耗：2%=1.2万元

5. 税费：3%=1.8万元

6. 总部成本分摊（包含总部人工、营销、中央厨房、物流等）：5万元-6万元

7. 食材成本：24万-25万元

总共算下来净利润：4.5万元-6.5万元；净利润率：7.5%-10.8%

实际在操作中，净利润要低于这个数，主要还在于原材料成本可能会高于24万元。

风险点

1. 淡旺季：烧烤的淡旺季太明显了，6-8月份为旺季，9-11月份为淡季，其余月份相对平均。对于各项成本的把控就显得尤为重要了。

2. 人工穿串：目前来看，穿串机器还是替代不了手工穿，所以在穿串的人工上要多付出一部分的人力成本以及员工受伤的成本。相对来说，中央厨房的集中化生产可以摊薄一点点人力成本。

3. 原材料成本：受非洲猪瘟的影响，猪肉首当其冲带动羊肉和牛肉等原材料成本在去年有一波大的上涨行情，但是烤串的售价又不能大幅上涨，导致利润空间受到挤压。

综上，如果运营的好的话，烧烤店的净利润率相对可观，在8%-12%左右，但也存在很多风险点。而低门槛、需求大等原因就造成了烧烤行业从业者多的现象。

我是小善良，希望我的回答能帮助到您，有机会一起交流！

作为一个餐饮从业者，同时也是一名创业者，个人觉得这个问题“烧烤店利润大不大”很好回答，可以从荤素菜分类，人工和场地足金，和行业门槛、从业难度几个方面来分析：

1、荤菜，牛羊肉批量40元一斤，切分成1.5厘米见方的小块，大概60-70块左右，一根签上穿4-5块，合穿18串左右，每串4-5元，利润接近50%，相当可观；

素菜，这个才是烧烤店的利润来源，一份烤韭菜／金针菇5元，一份大概3两韭菜／金针菇，成本合1.2元，毛利润80%左右；

烤鱼，烤生蚝海鲜类，这个就不用再多说了吧，一条成本价20元左右的鱼，烤制一下动则卖到8/90元一百多，加蔬菜还要另外收钱，5元一份，利润更是可怕。

在如今大家随随便便出门撸个串就消费一两百两三百的情况下，大家可以想见有多赚。

2.人工和场地费用：烧烤店的装修相对其它餐饮行业可以算是比较简单的，一般黑色系、工业风，而一般中小城市里房租便宜，日均均摊人工除了2/3个烧烤大厨，主要就是串串的大姐和服务员，这方面总体的的开支可以说在烧烤行业较高的毛利润抵消下根本不算啥。

3.烧烤的行业门槛也不是很高，总体属于易操作易上手的那种，你想前几年一度非常流行的家庭野外烧烤，说明这个行业已经具备了一定的全民基础。区别只是调味的好赖，烤制的火候功夫等等。差不多的从业人员，只要经过简单的培训就能熟练操作。

4.至于大家最后所认为的经营营销策划，这个另当别论，不在本话题的考虑之内。

所以，综上所述，大家知道烧烤店的毛利润究竟高不高，为什么越来越多的人去从事烧烤了吧！

烧烤店利润有多大，我给你列举几个菜品做个比较

1，小肉串，烧烤店一般10元30串。进货价300元2000串，折合0.15/串。毛利润5.5元/份

2，烤肠也叫烤热狗，店里一般2元。进货价320元2000根，折合0.16/根。毛利润1.84元/份

3，生蚝，店里售价10元7个（7厘米大小）。进货价46元145个，折合0.31/个。毛利润7.83元/份

其他的就不一一列举了，可见烧烤店利润确实可观，只要有技术，选好店址。不愁没有钱赚。

东北夏天最惬意的事就是邀上三五好友一起来顿自助烧烤，喝点小啤酒。所以对于烧烤我们再熟悉不过了，吃了这么多年试过各种腌制方法，经过多次调整，现在我们几个朋友一致觉得这么吃最好吃

户外烧烤首先需要准备的东西有：折叠桌椅，碳烤箱，果木炭，铁签子，食材，调味品（盐、味精、油、孜然、芝麻、辣椒酱等）饮料、餐具、灭火用水。

1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半颗圆葱腌制

2、羊肉串串法，用铁签子（铁签子烤出的好味道是竹签子比不了的）穿，签子头部空出五厘米用来放在烤炉上，串时候串上三个瘦肉两个肥肉，隔开穿。

3、烤羊肉串，选用果木炭（果木炭比机制炭味道好，就是不耐烧）

4、先将羊肉串均匀铺在烤炉上不要挨得太紧（串的左右两面让它能透过热气为宜）先将一面烤定型，再将其他面全部快速烤一遍（这是为了锁住肉的水分，注意不要先放盐，先放盐会让肉水分快速流失，肉串就不好吃了）

5、将肉串刷一遍油，继续烤制，烤到串出香味，再刷一遍油继续翻烤几下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、盐即可开吃了

6、烤干豆腐，将干豆腐切丝，卷上香菜，穿成串，刷油后开始烤制，烤到金黄色就可以撒辣椒面，孜然等调味开吃

7、盐焗鸡胗，将鸡胗洗净整个穿上签子，一串穿两个整个的鸡胗，一串用两根签子平行穿，将鸡胗刷油后大量撒盐（多刷油，让盐附着在鸡胗上然后定型）烤定型后翻另一面同样做法，小火来回反面烘烤30分钟，烤出烧羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用铁刷子将表面黑色东西刷掉，将表面刷起毛，将盐壳磕掉就可以开吃啦，最下酒的一道菜

8、烤豆角一定要烤时间长，不熟会中毒。

提示：户外烧烤注意防火

小妙招：如果烤制过程中 肉的油滴到木炭上就会起火，这时候可以撒一把盐在起火部位就可以将明火压下,可以用矿泉水瓶扎几个眼喷水。

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烧烤店的所有菜品利润有多大，怎么有那么多人加入烧烤行业？烧烤店的所有菜品利润是很大的，大多从100%一300%之间利润，生意旺时多请1一2人临时工。菜品，像生蚝，一只生蚝进货4元，烧烤后，售价是10元，利润是250%，烤紫茄，一斤紫茄批发价是3元，烧烤要的紫茄不能太大，选择一斤约2条的小品种，每条1.5元，烧烤后价格是5元，利润330%，烤通菜，一条成0.8元，售价4元，羊肉串，买好羊肉，自已串好，每条成本2.5元，售价7元，利润230%，烤鸡翅每条10元，进货4.0元，烤秋刀鱼，每条8元，成本3.0元利润265%，这些品种基本毛利平均差不多250%，而开了一家烧烤店，租店面2间，地点一般，停车方便，每间以年1.8万元计算，一年3.6万，装修一般，2万，加上购买菜品原料，大约十万元就可以开始经营，2间店面，基本2一3位熟练员工就可以营业，生意旺时多请1一2人临时工。以我本人所在区域举例，一朋友开了一间烧烤店，租了二间店面，连二楼，约100平方，共投资十二万元，办了所需证件，就开始营业，每天都有8000一12000元营业额，8千元以下，他夫妻2人与小女儿就可应付，超过8千元以上营业额就必须叫上二人帮忙当服务员，以每天最低8000元计算，以平均300%毛利，以三位员计算，每月24万营业额，有72000元毛利，扣每月3000元租金，员工每月5000元/人X3人=15000，水电费，税收，其他零碎开支，每月2000，每月合计共20000元，余下纯利52000元，投资三个月，回收成本，年纯利60万元，这烧烤行业利润高，回收快，投资少，因此就有大多的人看到烧烤行业的高利润进而投资进入烧烤行业。

我做烧烤生意好几年，我来说说吧！

烧烤店我做过总体来说利润占60吧！关键烧烤消费高营业额能上来，

要说烧烤利润空间有多大？大到什么程度，取决于经营者！60-70-80都有可能。

为什么要加入烧烤大军呢。本人认为，有几个方面。

1.马上要进入烧烤的最佳季节。

2.烧烤的味道很诱人，也很减馋。能加入的有一多半经营者很喜欢吃烤肉。

3.做烧烤就是干半年歇半年，收获的利润不比干一年正餐老板少。这样的老板适合谁不喜欢干。

4.烧烤店的老板们，偏向于年轻化，80.90.00后之多。因为这个行种早晨可以睡个懒觉。

5.烧烤店如果不是大型连锁的，投入相对简单。小投入大回报。随便找间房子，刷干净，安上排烟系统，就可以干了，如果正餐可就不一样了，投入很大。

烧烤，种类繁多，烤鱼、肉串、海鲜、青菜等，哗.太多了!各种各样烤法，再加之味道也特别的鲜.香.美吸引着大量食客，成为当今最火爆的饮食行业之一。正因为火爆才有那么多人加入这个行业。

下面跟朋友们仔细解说下开烤店特点和观点：

1.首先，烤串的利润是非常的高的，综合所有烤串，烤类，除去人工，水电，各样杂费，利润能达70%-80%.甚至更高。

2.投资小，见利快，技术含量也不需要太多讲究，大多人为自学创新或者加盟。

3.操作方便简单，一般小型烤摊或街边小烤摊只需要1-2个人.一个烤炉，几张台，便可以招呼客人了。

4.喧闹的街市烤吧，大型烤摊或者环境优美.清静,空气新鲜的烤场。消费群体大多为年轻人，而且年轻人的消费也是高得难以想象的。

5.每当夜幕降临，很多酒店.饮食店都开始打烊了 。就成烧烤摊的天下了， 朋友聚、同学聚、家庭聚，情侣，开心地喝着啤酒.咬上烤串，大声的猜码.玩牌.摇色盅，那是个怎么样场景，不亦乐乎啊。

想想下, 高利润，投资小,谁不想做呢，但又有多少人成功了呢，加入了这个行业是非常累的,而且还要敖夜的哦.哈哈!努力.加油吧，朋友们！

大家知道，现在的烧烤店很流行。吃烧烤的大部分都是年轻人。至于利润，相比其他小吃，利润还是较高的。烧烤和其他炒菜相比，技术含量不是太高。再加上年轻人喜欢那种撸串的氛围，吃着，喝着，聊着，那种感觉实在很美。

现在的大小饭店，为了赶潮流，增加客流量，大部分都上了烧烤项目。