羊肉串以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉，肉中夹筋，筋肉相连，较适于酱制。
【制作方法】
第一步：准备所有食材
第二步：将豌豆解冻，辣椒去籽切碎，姜擦碎，蒜与红洋葱切碎。
第三步：腌料的制做：将姜，蒜与红洋葱与红糖一起翻炒，然后加入菠萝汁。用中温煮8-10分钟，至汤汁减至1/3 左右。
![]()
第四步：再加入柠檬汁，酱油，橄榄油，日式甜米酒与切碎的辣椒继续煮5-7分钟，然后停止加热。用手持搅拌机将汤汁搅拌至顺滑，放在室温下冷却。
![]()
第五步：将烤箱预热至180摄氏度。羊肉切成约50克的长条。
![]()
第六步：将羊肉放入冷却后的腌料中腌制5－10分钟。
![]()
第七步：然后将羊肉插在木签上，放入预热好的烤箱中，用180摄氏度烤10-12分钟。
![]()
第八步：将解冻后的豌豆、蔬菜高汤、薄荷、肉豆蔻、盐与胡椒粉放入食品加工机中，搅打成细腻的豌豆泥后盛入盘中。向烤好的肉串上撒少许芝麻，搭配薄荷豌豆泥享用。
![]()
![]()
声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。
