每座城市都有着让你难以忘记的美食，而对于我来说，青海名小吃“狗浇尿”就是我最难忘怀的美食味道。

“狗浇尿”，乍一看，这个名字还真能吓人一跳，相信许多外地人无论如何也不会将这个名字和食物联系起来。其实越好吃的东西越有个俗气的名字，“狗浇尿”就是其中的一个。“狗浇尿”分为只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。

“狗浇尿”在民间制作样式有多种，有的和面时用滚烫的开水，有的在面中掺入焜洋芋，有的加入香豆粉、还有的出锅时撒白糖，出锅时往往会在烙好的油饼上盖上毛巾保温，等油饼全部烙好，油饼被热气逐渐腾软，变得柔软起来，这样的“狗浇尿”特别适合牙口不好的老年人食用。

“狗浇尿”也是我小时候难忘的美食记忆。每逢过年过节，家里的饭桌上总也少不了“狗浇尿”，这是全家人的最爱。每每到了这个时候，我们兄弟姐妹们帮妈妈一起做“狗浇尿”，有说有笑的场景终身难忘。做“狗浇尿”这道小吃负责“掌大勺”的当然是妈妈，妈妈熟练地将面粉和好揉匀、撒上姥姥亲手磨成的香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷，再顺面卷方向拧成螺丝状,切成小段,逐个压平然后用擀面杖擀出一张圆饼，再在烧热的烙馍锅中沿锅边浇上一圈青油，把饼放进去，并不停转动薄饼，使其入色均匀，待饼上了火色，翻转过来，再沿锅边浇一圈青油，并不断转动饼子到熟。刚刚出锅的“狗浇尿”搭配着自家煮的奶茶，吃起来满满的都是幸福感！

儿时的味道未必就有多么的美味，毕竟和现在比起来，工艺粗糙了些，用料也无法太过讲究。可我还清楚地记得第一次吃到“狗浇尿”时的惊喜，它们占据着我心里的重要位置。时光荏苒，岁月如梭，而妈妈亲手做的“狗浇尿”依然俘获着我的味蕾。

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监 制：倪利生

责任编辑：赵 珺

图文编辑：李梦雅

稿件来源：《青海地方特色小吃故事集》