1

将鱼头处理好，洗净。

2

炒锅中加入少许油烧热，下入姜片爆香。

3

然后下入鱼头，中小火煎制。

4

待一面煎至微微发黄，翻面继续煎制。

5

然后倒入料酒。

6

倒入适量开水，大火煮开，转中小火继续煮。

7

如果表面有浮沫，用勺子撇去。

8

将蘑菇洗净，对半切开。

9

待鱼头熬煮大约40分钟左右，汤汁非常非常奶白啦！加入蘑菇。

10

豆腐切成小块。

11

将豆腐也下入锅中，继续煮10分钟。

12

然后加入适量盐调味。

13

最后撒入适量蒜叶即可。

锅中加入少许油烧热，将清洗干净的鱼头放入，放入姜和料酒以中小火煎一下，这样更容易煮出奶白色；还有一点，因为这种大鱼头经过加热后，是会煮出其自身的油脂的，所以，煎鱼头的时候油一定不要放多，少许就可以，不然一锅油腻腻的汤，再配上那一大桌浩浩荡荡的大餐，也是有点难以下咽的；煮鱼头之前最好先煮一锅开水，鱼头煎好后直接加入开水煮，奶白色更浓稠，而且会大量减少鱼腥味哦！还有，记得全程中小火煮汤！最后撒上蒜叶，那可是“点睛之笔”，很重要，这样的汤喝起来都闻不到一丝丝的腥味，而且超级香浓哦！

来自 美食天下 七九星星 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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