佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。今年年夜饭上我在家第一次尝试做！提前了好几天来准备食材！不管做法正不正宗，只要有心相信家人会感受到的，今年就以这道佛跳墙做一个最后总结，祝愿大家新年快乐！明年继续！

食材明细

粉丝、咸肉、大虾、冬笋、干海参、泡发鱼肚、干贝、干鲍鱼、花菇、鸽子蛋、草鸡、姜、浓汤宝、花雕酒、盐。

1、提前泡发海参

2、提前泡发鱼肚、干鲍鱼、干贝

3、这是准备好的大部分食材：咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼肚、泡发花菇、泡发素鱼翅（粉丝）

4、把草鸡放入锅中煮沸后

5、把鸡肉捞出切成小块备用

6、鸡汤里再放入一盒浓汤宝继续煮至融化

7、鸽蛋煮熟剥去外壳

8、取一个小炖盅，最底下放入姜片

9、接着放入笋片，花菇片、鸡块

10、放入虾仁、干贝、咸肉

11、放入鸽子蛋、鱼肚、鲍鱼，这里的海参后来取出，后放

12、放入一勺花雕酒

13、锅中加入适量的鸡汤后加入一勺花雕酒、盐、白胡椒粉煮开

14、加入适量的高汤到每个炖盅里

15、这是准备好的

16、隔水炖1个半小时

17、中途取出炖盅加入海参

18、加入素鱼翅（粉丝）继续炖30分钟

19、成品图