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梅州特色美食
酿豆腐是客家人的特色美食,常作为宴客的必备菜色。其制作过程相当讲究,选用鲜嫩的豆腐块,将剁碎的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉和少量咸鱼等馅料塞入其中。烹饪方式多样,可蒸、焖、煲、炸或煮。熟透后,可将其煎至半面暗红,成为红烧酿豆腐,撒上葱粒,蘸五香酱料食用,口感“咸香肥滑”,令人回味无穷。
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