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太原的特色美食
过油肉是山西太原的传统特色菜肴,被誉为“三晋一味”。这道菜在当地餐馆和饭店中随处可见,其色泽金黄鲜艳,味道咸鲜并带有醋意。它的质感外软里嫩,汁芡透明且适量,既不过薄也不过厚,稍微带有明油。过油肉起源于明代官府菜,后来流传到民间,并代表山西获得过全国第一届烹调比赛的金奖。
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