360精选豆腐加工中使用的添加剂有凝固剂、消泡剂、保存剂和其他添加剂（如调味料、香料、色素、强化剂、维生素、钙、氨基酸）等。 （一）凝固剂 在豆腐加工过程中，凝固剂是必不可少的。由于各种凝固剂具有不同的成分和凝固特性，因此可用来加工不同风味的豆腐。目前日常使用的豆腐凝固剂有葡萄糖酸内脂、硫酸钙、氯化镁...详情 >其他人还搜了
点豆腐用什么最好?
2018年7月13日 - 一、用什么点豆腐比较好.用卤水点豆腐比较安全卫生无毒副作用。...做豆腐用什么添加剂好?_360问答
最佳答案回答时间：2015年6月25日 - 1个回答
做豆腐要用凝固剂和石膏(或点卤),这些添加剂。补充先将焙烧好的石膏碾成粉末,加水调成石膏浆,倒入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,...
做豆腐都加什么食品添加剂_360问答
最佳答案回答时间：2014年10月4日 - 1个回答
做豆腐都加什么食品添加剂做豆腐要加石膏、盐卤、葡萄糖酸内脂。自制豆腐做法的详细介绍:1、泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆...
做豆腐用什么点豆腐最好_360问答
最佳答案回答时间：2020年10月16日 - 1个回答
- 1.卤水卤水的主要成分是氯化镁、氯化钠和氯化钾，其中所含的微量元素可以使蛋白质凝固变性，故可以用于点豆腐。使用卤水做出的豆腐相对其他凝固剂来说较安全无毒。卤水豆腐的常见做法有“炸豆腐”，“煎豆腐”等等
- 2.石膏石膏的主要成分是硫酸钙，也能时蛋白质凝固变性。石膏点出的豆腐表面光滑，含水量多，俗称“嫩豆腐”。日常中常见的菜肴有“麻婆豆腐”，“小葱拌豆腐”等。
- 3.葡萄糖酸内酯是一种在食品加工过程中应用广泛的添加剂，使用葡萄糖酸内酯做出的豆腐更加嫩滑，且具有较高的营养价值，深受人们的喜爱。市场上常见的内脂豆腐就是使用这种添加剂制成的。二、卤水豆腐的制作方法材
做豆腐用什么添加剂好?_360问答
最佳答案回答时间：2019年8月2日 - 1个回答
- 1、先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。
- 2、不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。
- 3、在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多此。
豆腐有哪些添加剂可以高产_360问答
最佳答案回答时间：2014年11月28日 - 1个回答 - 1
某品牌的豆制品高产增固调节剂，在传统采用卤水（石膏或酸浆）加工豆制品过程中适量添加，可使生产出来的豆腐外观硬朗耐看，质地洁白细嫩，增加豆腐的...
豆腐适合什么添加剂_360问答
最佳答案回答时间：2017年11月25日 - 1个回答
[编辑本段]豆腐的制成 豆腐是怎样做成的呢？把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水...
比苍蝇更可怕的添加剂:医用石膏点豆腐_39健康网_资讯
于是盘锦市工商局食品监管部门对当地豆腐加工行业进行了调查,这一查,查出了比苍蝇更可怕的“添加剂”——有些作坊使用橙黄剂等对人体有害的食品添加剂,大部分作坊使用非食用石膏点制豆腐及制品,...
